2015年10月9日あさチャンの北斗ゴハンは、秋茄子の味噌マヨ炒め。
旬の秋ナスを生かしたレシピ。

秋茄子の味噌マヨ炒め

秋茄子の味噌マヨ炒め

●材料(4人分)
・茄子・・・2本
・サラダ油・・・適量
・生麩・・・60g
・大葉・・・4枚
・味噌・・・小さじ2
・マヨネーズ・・・小さじ2
・海苔の佃煮・・・小さじ2
・はちみつ・・・小さじ1
・白ごま・・・適量

●作り方
1、ナスを縦半分にカットする。
中身をスプーンでくり抜いたら、水にさらしてアクをとる。
皮も中身も全部アク抜きする。

北斗晶 秋茄子の味噌マヨ炒め

北斗晶 秋茄子の味噌マヨ炒め

北斗晶 秋茄子の味噌マヨ炒め

2、生麩は1~2cm角程度に切り、大葉はせん切りにする。

生麩は食感&カサ増しに使う。

3、フライパンにサラダ油をひき、茄子の切り口を下にして焼く。
フタをして1分ほど蒸し焼きにして、焼き色がついたらひっくり返す。
さらに1分ほど蒸し焼きにする。
火が通ったらお皿に並べたら、「ナスの器」が完成。

北斗晶 秋茄子の味噌マヨ炒め

北斗晶 秋茄子の味噌マヨ炒め

北斗晶 秋茄子の味噌マヨ炒め

4、フライパンにサラダ油をひき、生麩、くり抜いた茄子の中身を加えて焼く。
ナスがしんなりしてきたらOK!

5、味噌、マヨネーズ、海苔の佃煮、はちみつを耐熱容器に入れ、
軽く混ぜたら電子レンジで約30秒加熱する。
そこに生麩、茄子の中身を炒めたものを入れてよく和えたら
茄子のくり抜いた部分に詰めて白ごまをふり、大葉を乗せたら出来上がり!