【あさチャン】北斗晶の包まない!中華ダシ入りまんまる餃子 レシピ

2015年10月2日あさチャンの北斗ゴハンは、包まない!まんまる餃子。
卵が入っているのですごくコクがあり、お肉自体もすごく美味しい
とのこと。
ハロウィーンやクリスマスパーティーにもオススメだそう。

北斗晶 餃子

●材料(4人分)
・餃子の皮・・・14枚

<餡>
・ゆで卵・・・1個
・ニラ・・・1/2束
・豚ひき肉・・・150g
・にんにくすりおろし・・・小さじ1
・塩・・・少々
・中華スープの素・・・小さじ1
・水・・・大さじ2

<余った餃子の皮(6~8枚程度)>
・ごま油・・・適量
・白ごま・・・小さじ1

●作り方
1、まな板の上にキッチンペーパーをひいて、ゆで卵をみじん切りにする。

北斗晶 餃子

ゆで卵を入れることで、かさ増し&味がまろやかになる。

2、ニラは1~2cmに切る。

3、ボウルにひき肉を入れる。
中華スープの素を水で溶かして、ひき肉とよく混ぜ合わせる。

4、(3)ににんにく・切った卵・ニラを加えて混ぜたら餡の完成。

中華スープを入れることで肉がジューシー&うまみプラス。

5、餃子の皮は全体を軽く水で濡らしてから、フライパンの上に
皮同士が重なるようにして一面に広げる。
重ねた部分を指で押してくっつける。

北斗晶 餃子

北斗晶 餃子

6、一面に広げた餃子の皮のま一番真ん中に肉だねを乗せて、餃子の皮から
はみ出さないように広げる。
さらに、肉だねの上に餃子の皮同士が重なるようにして一面に広げてのせ、
周りをスプーンなどでおさえる。

北斗晶 餃子

北斗晶 餃子

7、火をつけて焼いていく。
外側に焼き目がついてきたらひっくり返す。
ある程度焼けたら少量の水を鍋のふちから回し入れ、蓋をして蒸し焼きにする。
蒸し焼きにしたら、取り出して器に乗せる。

北斗晶 餃子

8、余った餃子の皮を細切りにして、パラパラにほぐしておく。

9、フライパンにごま油を熱し、切った皮をカリカリになるまで焼いたら、
白ごまを絡め、餃子に添えたら完成。

北斗晶 餃子

北斗晶 餃子

10、焼き上がった餃子の上に、カリカリに炒めた餃子の皮をのせて
食べるのが北斗流!

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