2015年10月14日あさチャンのあさプラは、栄養満点!ヨーグルトで戻す乾物レシピ。
切り干し大根とほたてのサラダ、切り干し大根のグラタン、
切り干し大根入りバンバンジー、高野豆腐の生ハム巻き、
高野豆腐のスティックケーキ、煮干しのハーブフリッター、
ヨーグルトde簡単生春巻きのレシピが紹介されていました。

東京新宿区にある「Yogour Cafe(ジョグールカフェ)」では、
ヨーグルトを使ったメニューが人気。
特に人気なのが乾物をヨーグルトで戻した「乾物ヨーグルト」。
ドライマンゴーはヨーグルトに漬けると生のマンゴーのようにトロトロ
の食感に、レーズンもヨーグルトに漬けるとしっとりとした食感に!

あさチャン 乾物ヨーグルト

乾物は、ヨーグルトに含まれる「ホエー」という水分を吸って、ゆっくりゆっくり
戻っていきます。
乾物を水でもどすと水溶性のカリウム・ビタミンB群が水に流出してしまいますが、
ヨーグルトでもどすとホエーにカルシウムやビタミンB群が含まれていて、これらの
栄養分を乾物が吸収するので、乾物からの栄養素の流出もなく、栄養効果もアップ

さらに、腸内環境を良くする効果もあります。
ヨーグルトの乳酸菌が腸内の善玉菌のエサになり、腸内の善玉菌が増えます。
そこに乾物の食物繊維も加わると、食物繊維も腸内の善玉菌のエサになり、
腸内の善玉菌がさらに増えることによって、腸内環境が整い、免疫力もアップ

基本のもどし方

水の代わりにヨーグルトでもどすだけ!

切り干し大根

割合は、乾物の重さ:ヨーグルトの重さ=1:3。

あさチャン 乾物ヨーグルト

1、切り干し大根全体ににヨーグルトが絡まるようによく混ぜる。

あさチャン 乾物ヨーグルト

2、よく混ざったら密閉容器に入れて冷蔵庫で8時間もどすと、
やわらかくしっとりした切り干し大根に!

あさチャン 乾物ヨーグルト

もどした切り干し大根は冷蔵庫で約1週間保存可能。

高野豆腐

高野豆腐(1枚)を保存袋に入れ、ヨーグルト(60g)を加えてよく揉む。
冷蔵庫で8時間もどすとふんわり高野豆腐に!

あさチャン 乾物ヨーグルト

乾物ヨーグルト 応用編レシピ

アイディア次第で和食・中華など幅広い料理に活用できます。

切り干し大根とほたてのサラダ

あさチャン 乾物ヨーグルト

●材料
・切り干し大根・・・60g
・ヨーグルト(プレーン)・・・180g
・ホタテ缶・・・70g
・マヨネーズ・・・大さじ3
・カイワレ・・・少々

●作り方
1、ヨーグルトで戻した切り干し大根にホタテ缶を汁ごと加えて
よく混ぜる。

あさチャン 乾物ヨーグルト

2、(1)にマヨネーズも加えよく混ぜて、カイワレを散らしたら出来上がり。

切り干し大根のグラタン

あさチャン 乾物ヨーグルト

●材料
・切り干し大根・・・60g
・ヨーグルト(プレーン)・・・180g
・ベーコン・・・50g
・小麦粉・・・大さじ2
・牛乳・・・200cc
・塩、コショウ・・・適量
・ピザ用チーズ・・・30g

●作り方
1、ベーコンをフライパンで炒め、小麦粉を加えてさらに炒める。

2、(1)に牛乳・切り干し大根を加えて、とろみがつくまで加熱する。
塩、こしょうで味を調える。

あさチャン 乾物ヨーグルト

3、(2)を耐熱皿に移してピザ用チーズをのせ、240度に予熱したオーブンで
焼き目がつくまで10分ほど焼いたら出来上がり。

あさチャン 乾物ヨーグルト

切り干し大根入りバンバンジー

あさチャン 乾物ヨーグルト

●材料
・切り干し大根・・・25g
・プレーンヨーグルト・・・75g
・鶏ささみ・・・2本
・酒・・・大さじ1
・水・・・大さじ3
・きゅうり・・・1本

<バンバンジーのタレ>
・ピーナッツバター・・・大さじ2
・しょうゆ・・・大さじ1
・ラー油・・・少々
・白すりごま・・・大さじ1
・ささみの蒸し汁

●作り方
1、鶏ささみを酒と水で蒸し食べやすい大きさに裂く。

2、きゅうりの千切り、鶏のささみ、もどした切り干し大根を
バンバンジーのタレで和えたら完成。

高野豆腐の生ハム巻き

あさチャン 乾物ヨーグルト

●材料
・高野豆腐・・・2枚
・プレーンヨーグルト・・・120g
・生ハム・・・8枚
・オリーブオイル・・・適量

●作り方
1、ヨーグルトで戻した高野豆腐を切って、生ハムを巻く。

2、オリーブオイルを熱したフライパンで炒めたら出来上がり。

あさチャン 乾物ヨーグルト

高野豆腐のスティックケーキ

あさチャン 乾物ヨーグルト

●材料
・高野豆腐・・・2枚
・プレーンヨーグルト・・・120g
・溶かしバター・・・大さじ2
・砂糖・・・大さじ2
・バニラエッセンス・・・少々
・カボチャの種・・・24粒

●作り方
1、もどした高野豆腐を1/4に切り、溶かしバター・砂糖・
 バニラエッセンスを少々合わせた液にまんべんなくからめ、
 カボチャの種をかざる。

2、180度に予熱したオーブンで30分焼いたら出来上がり。

煮干しのハーブフリッター

「煮干し」+「ヨーグルト」でカルシウムたっぷり!

あさチャン 乾物ヨーグルト

●材料
・煮干し(大きめ)・・・40g
・ヨーグルト(プレーン)・・・200g
・ミックスハーブ・・・適量
・小麦粉・・・適量

●作り方
1、煮干しにヨーグルトを加えて、煮干しが割れないようによく混ぜる。

あさチャン 乾物ヨーグルト

2、冷蔵庫で8時間置く。

3、(2)にミックスハーブ・小麦粉を入れてよく混ぜる。

あさチャン 乾物ヨーグルト

4、180℃の油できつね色になるまで揚げたら出来上がり。

ヨーグルトde簡単生春巻き

あさチャン 乾物ヨーグルト

●材料
・生春巻きの皮(22cm程度)
・プレーンヨーグルト・・・大さじ1
・スモークサーモン・・・適量
・ベビーリーフ・・・適量
・ケイパー・・・適量

●作り方
1、ライスペーパー(1枚)にヨーグルト(大さじ1)を薄くのばす。

あさチャン 乾物ヨーグルト

2分程でもどり、破れにくくモチッとした食感が楽しめます。

2、好きな具材を巻いたら出来上がり。