2015年9月25日あさチャンの北斗ゴハンは、サンマのポン酢炒め。
さんまを炒めることってなかなかないのですが、サンマの新しいレシピ
を北斗晶さんが教えてくれました。
乳がんの公表はとても衝撃的でショックでしたが、9月24日無事に手術を
終えられたとのことで、ひとまず安心しました。
辛い闘病生活になると思いますが、健介さんやお子様たちの支えで頑張って
ほしいと思います。
●材料（４人分）
・サンマ・・・2尾分
・酒・・・大さじ1
・塩・・・少々
・しめじ・・・1パック
・にんにく・・・1片
・赤パプリカ・・・1個
・ピーマン・・・1個
・サラダ油・・・適量
・卵・・・1個
・小麦粉・・・大さじ2
・ポン酢・・・大さじ2
・粉山椒・・・適量
●作り方
１、サンマを三枚におろし、一口大に切って酒をまぶして、塩をふる。
サンマを切るとき、まな板にキッチンペーパーを敷くと片付けが楽ちん！
サンマに含まれるDHA（ドコサヘキサエン酸）は、血液をさらさらにする
効果があります。
２、ボウルに卵を割って混ぜて、小麦粉を入れて混ぜる。
サンマを入れて絡める。
サンマを卵でコーティングすることで、うまみが逃げず、味が付きやすくなる。
３、フライパンに油を熱して、サンマを揚げる。
キツネ色になったら取り出す。
４、しめじは石づきを除いてほぐし、にんにくは薄切り、
赤パプリカ・ピーマンはヘタと種を除き細切りにする。
５、フライパンにサラダ油、にんにくを熱し、香りが出たらしめじ、
赤パプリカ、ピーマンを炒め、取り出しておいたサンマを戻し入れる。
ポン酢を加えて炒めたら出来上がり！
しめじ、パプリカなどの野菜は、シャキシャキ感を残すためさっと炒めるだけでＯＫ！