2015年10月7日のあさチャンで、家にある材料で簡単に作れる
ごはんのようなおやつの作り方が紹介されていました。
メニューは、スマイルビスケットとチーズクラッカー。
教えてくれるのは、「まいにち食べたい”ごはんのような”クッキーとビスケットの本」
著者、料理研究家のなかしましほさん。
なかしましほさんは、おやつの店「フードムード」も営んでいます。

基本のビスケット(スマイルビスケット)

あさチャン スマイルビスケット

●材料
・薄力粉・・・60g
・全粒粉・・・60g
・塩・・・ひとつまみ
・菜種油・・・25g
・メイプルシロップ・・・50g(大さじ2)
・チョコレート・・・適宜

使う油は、ココナッツオイルや、白ごま油でもOK!
植物性で液体になっているものを選ぶようにしてください。

●作り方
1、ボールに薄力粉・全粒粉・塩を計りながら加え、
お米をとぐように手でぐるぐるっとよく混ぜ合わせる。

粉はふるいにかけず、目安はふわっとなるまで!

2、(1)に菜種油を加える。

3、油を加えたら片手でぐるぐるっとかきまぜる。
粉と油の固まりがそぼろ状になったら、両手でかたまりをつぶすように
両手ですり合わすように混ぜ、さらさらの状態にする。

この工程が、しっかりとできていないと生地がまとまりにくくなります。

あさチャン スマイルビスケット

あさチャン スマイルビスケット

大きなかたまりがなく、油で粉全体がしっとりするまでが目安。

あさチャン スマイルビスケット

4、メープルシロップを全体にまわしかける。
ぐるぐると混ぜて、しっとりまとまってきたら台の上に取り出し、
練らないように手早くひとつにまとめる。

5、生地を台の上で厚さ5mmにのばす。丸型のクッキー型で抜いて顔を描く。

あさチャン スマイルビスケット

スプーンやフォークの背、竹串など使うと良い。

あさチャン スマイルビスケット

6、オーブンシートを敷いた天板にならべ、170℃に余熱しておいた
オーブンで25分ほど焼く。
オーブンから出したら、天板の上にのせたまま、余熱で水分を飛ばしながら冷ます。

あさチャン スマイルビスケット

7、好みで溶かしたチョコを付け、固める。

あさチャン スマイルビスケット

チーズクラッカー

あさチャン スマイルビスケット

●材料
・薄力粉・・・100g
・粉チーズ・・・20g
・塩・・・ふたつまみ
・黒こしょう・・・少々
・菜種油(又はオリーブオイル)・・・25g
・水・・・大さじ2

●作り方
1.ボールに薄力粉・粉チーズ・塩・黒こしょうを加え、
お米をとぐように手でぐるぐるっと混ぜる。

2、(1)に菜種油を加える。

3、油を加えたらぐるぐるっとかきまぜる。
粉と油の固まりがそぼろ状になったら、両手でかたまりをつぶすように
両手ですり合わすように混ぜ、さらさらの状態にする。

大きなかたまりがなく、油で粉全体がしっとりするまでが目安。

4、水を全体にまわしかけ、ぐるぐると混ぜて、しっとりまとまってきたら
台の上に取り出し、練らないようにひとつにまとめる。

5、オーブンシートの上で厚さ2mmにのばし、一口サイズに切れ目を入れる。

あさチャン スマイルビスケット

6、170℃に余熱しておいたオーブンで22分ほど焼く。
オーブンから出したら、天板の上で完全に冷まし、切れ目に沿って割る。

あさチャン スマイルビスケット