2016年9月29日あさチャンのあさトクで、減塩料理の強い味方「濃いだし氷」＆「トマト味噌」の作り方・減塩アレンジレシピが紹介されていました。
トマトの代わりにケチャップで作る「トマみそ」は、おうちにトマトがなくても今すぐ簡単に作れます！
濃いだし氷
教えてくれたのは、料理研究家の村上祥子さん。
昆布のうまみ成分「グルタミン酸」＋かつお節のうまみ成分「イノシン酸」をたっぷり含んでいる濃厚なダシ。
●材料
・昆布・・・18g
・かつお節・・・18g
・水・・・650ml
●作り方
１、全ての材料をボウルに入れ、600Wの電子レンジで１０分加熱する。
２、（１）を製氷器に入れて、凍らせたら出来上がり。
なすと豚肉のみそ汁
●材料（２人分）
・濃いだし氷・・・２個（50g）
・水・・・160ml
・味噌・・・小さじ２
・なす・・・200g
・豚肉・・・100g
きのことみつばのさっと煮
●材料（２人分）
・濃いだし氷・・・２個（50g）
・醤油・・・小さじ２
・みりん・・・小さじ２
・水・・・1/2カップ
・生しいたけ・・・100g
・しめじ・・・100g
・えのきたけ・・・70g
・みつば・・・30g
トマト味噌
教えてくれたのは、料理研究家のMICHIKOさん。
トマト味噌は、野菜・肉・魚など何にでも合い、減塩もできる万能調味料。
トマトにはうまみ成分の「グルタミン酸」がたくさん含まれているので、味噌と合わさることで味噌の使用量が少し控えめでもおいしく感じます。
●材料
・ミニトマト・・・100g
・味噌・・・100g
・しょうが・・・1/2片
・みりん・・・大さじ1/2
・サラダ油・・・大さじ1/2
●作り方
１、サラダ油をひいたフライパンで、みじん切りにしたしょうがを炒める。
香りが出てきたら４つ切りにしたミニトマトを加えてさらに炒める。
２、（１）にみりんを加え、トマトが崩れてきたら味噌を加えて香りが立つまで炒めたら出来上がり！
さばのトマト味噌煮
●材料（２人分）
・さば・・・２切れ
・トマト味噌・・・大さじ３
・水・・・2/3カップ
●作り方
フライパンに水・トマト味噌を入れて煮立たせ、さばを入れて、落とし蓋をして煮る。
くずし豆腐のトマト味噌味
●材料（２人分）
・木綿豆腐・・・1/2丁
・トマト味噌・・・大さじ１と1/2
・みょうが・・・１個
・小ネギ・・・２本
・白いりごま・・・小さじ２
●作り方
ボウルに水気を切った木綿豆腐を入れて崩し、トマト味噌・すりごま・みょうが・小ネギ・白いりごまを加えて混ぜ合わせる。
トマみそ（ケチャップトマト味噌）
トマトで作るのがめんどくさい・・・という人は、ケチャップで作ることも可能！
ケチャップと味噌を１：１の割合で混ぜ合わせるだけでＯＫ。
「トマみそ」は、いつも使う味噌と同じ量を使います。
トマみそ汁
●材料（２人分）
・トマみそ・・・大さじ１と1/2
・ジャガイモ・・・１個
・玉ねぎ・・・1/2個
・ワカメ・・・適量
・だし・・・400ml
トマみそディップソース
●材料
・トマみそ・・・大さじ１
・ヨーグルト・・・大さじ１
●作り方
材料を混ぜ合わせるだけでＯＫ！
生野菜につけて食べるのがオススメ。