2016年9月29日あさチャンのあさトクで、減塩料理の強い味方「濃いだし氷」&「トマト味噌」の作り方・減塩アレンジレシピが紹介されていました。
トマトの代わりにケチャップで作る「トマみそ」は、おうちにトマトがなくても今すぐ簡単に作れます!

濃いだし氷

教えてくれたのは、料理研究家の村上祥子さん。
昆布のうまみ成分「グルタミン酸」+かつお節のうまみ成分「イノシン酸」をたっぷり含んでいる濃厚なダシ。

あさちゃん 濃いだし氷

●材料
・昆布・・・18g
・かつお節・・・18g
・水・・・650ml

●作り方
1、全ての材料をボウルに入れ、600Wの電子レンジで10分加熱する。

2、(1)を製氷器に入れて、凍らせたら出来上がり。

なすと豚肉のみそ汁

あさちゃん 濃いだし氷

●材料(2人分)
・濃いだし氷・・・2個(50g)
・水・・・160ml
・味噌・・・小さじ2
・なす・・・200g
・豚肉・・・100g

きのことみつばのさっと煮

あさちゃん 濃いだし氷

●材料(2人分)
・濃いだし氷・・・2個(50g)
・醤油・・・小さじ2
・みりん・・・小さじ2
・水・・・1/2カップ
・生しいたけ・・・100g
・しめじ・・・100g
・えのきたけ・・・70g
・みつば・・・30g

トマト味噌

教えてくれたのは、料理研究家のMICHIKOさん。
トマト味噌は、野菜・肉・魚など何にでも合い、減塩もできる万能調味料。
トマトにはうまみ成分の「グルタミン酸」がたくさん含まれているので、味噌と合わさることで味噌の使用量が少し控えめでもおいしく感じます。

あさチャン トマト味噌

●材料
・ミニトマト・・・100g
・味噌・・・100g
・しょうが・・・1/2片
・みりん・・・大さじ1/2
・サラダ油・・・大さじ1/2

●作り方
1、サラダ油をひいたフライパンで、みじん切りにしたしょうがを炒める。
香りが出てきたら4つ切りにしたミニトマトを加えてさらに炒める。

2、(1)にみりんを加え、トマトが崩れてきたら味噌を加えて香りが立つまで炒めたら出来上がり!

さばのトマト味噌煮

あさチャン トマト味噌

●材料(2人分)
・さば・・・2切れ
・トマト味噌・・・大さじ3
・水・・・2/3カップ

●作り方
フライパンに水・トマト味噌を入れて煮立たせ、さばを入れて、落とし蓋をして煮る。

くずし豆腐のトマト味噌味

あさチャン トマト味噌

●材料(2人分)
・木綿豆腐・・・1/2丁
・トマト味噌・・・大さじ1と1/2
・みょうが・・・1個
・小ネギ・・・2本
・白いりごま・・・小さじ2

●作り方
ボウルに水気を切った木綿豆腐を入れて崩し、トマト味噌・すりごま・みょうが・小ネギ・白いりごまを加えて混ぜ合わせる。

トマみそ(ケチャップトマト味噌)

トマトで作るのがめんどくさい・・・という人は、ケチャップで作ることも可能!
ケチャップと味噌を1:1の割合で混ぜ合わせるだけでOK。
「トマみそ」は、いつも使う味噌と同じ量を使います。

トマみそ汁

あさチャン トマト味噌

●材料(2人分)
・トマみそ・・・大さじ1と1/2
・ジャガイモ・・・1個
・玉ねぎ・・・1/2個
・ワカメ・・・適量
・だし・・・400ml

トマみそディップソース

あさチャン トマト味噌

●材料
・トマみそ・・・大さじ1
・ヨーグルト・・・大さじ1

●作り方
材料を混ぜ合わせるだけでOK!

生野菜につけて食べるのがオススメ。