そら豆の冷凍保存方法

そら豆はさやから出して、かために茹でて冷凍する。
うちわであおぐなどして手早く冷まし、金属トレイに並べてラップをかけ、バラ冷凍にします。
完全に凍ったら冷凍保存袋へ入れる。

そら豆の茹で方

1、たっぷりのお湯を沸かして、塩と酒少々を入れてゆでる。
酒を入れることで青臭さが和らぎます。
ゆで時間は2分程。ゆですぎは禁物です。

2、ザルに取って冷まします。
余熱があるので少しかためくらいでOK。

保存期間

生で1か月、加熱したものは2~3週間が目安。