こんにゃくは水分が多いので、冷凍すると膨張した氷の粒が組織
を壊し、ギシギシッとした食感に変わってしまい、冷凍向きの
食材ではなかったのですが、最近ではこの食感を上手に活かして
調理する「氷こんにゃく」として人気になりました。

こんにゃくは、凍らせて水切りすると「スポンジ状」になって
調味料や油をすごく吸収するので、濃厚な味になってお肉みたいに
変身します!

こんにゃくの冷蔵保存

開封後は水を張った容器に入れ、冷蔵庫で数日。

細切りにして冷凍

1、こんにゃく1枚のまま水から茹でてアク抜きをして、
あら熱がとれたら細切りにする。

冷凍後の食感が好きな人は、厚切りや手でちぎった状態
で冷凍してもOK。

2、冷凍保存袋に入れて冷凍する。
凍ると茶色っぽくなりますが、解凍すると元に戻るので
問題ありません。

3、使う時は自然解凍でOK。
水分が抜けギシギシッとした食感になります。

冷凍こんにゃくとちくわのきんぴら レシピ

●材料
・細切りにした冷凍こんにゃく・・・1/2枚分
・ちくわ・・・2本
・いり白ごま・・・適量

※お好みでにんじんやごぼうなどを入れてもOK。

(A)
・だし・・・1/2カップ
・しょうゆ・・・小さじ2
・酒・・・大さじ1/2
・砂糖・・・小さじ1

●作り方
1、ちくわは5mm厚さの輪切りにする。

2、鍋に(A)を入れて煮立て、解凍したこんにゃく・ちくわを
入れて、ほとんど煮汁がなくなるまで煮て、お皿に盛りいろ白ごま
を振ったら出来上がり!

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