2015年12月22日のNHKためしてガッテンは、タコ料理の新世界。
魔法瓶で作るタコのやわらか煮、新食感タコ刺し、タコと白菜のピリ辛炒め、簡単タコチャーハンのレシピが紹介されていました。
あまりタコが好きじゃなかったあなたも、タコが好きになってしまうかもしれないレシピは必見です♪

ゆでダコで作るやわらか煮

一般に売っている「ゆでダコ」はタンパク質が変性しているので、やわらかくなりにくいですが、以下の方法だとやわらかくすることができます。

・沸騰してから弱火で2時間煮込む
・圧力鍋で15分加熱する

でも、時間がない・・・圧力鍋を持っていない・・・方は、
「強火10分+魔法瓶で3時間保温」がオススメ。

魔法瓶を使ったタコのやわらか煮の作り方

●材料
・ゆでダコ・・・300g
・醤油・・・大さじ3
・お酒・・・大さじ4
・みりん・・・大さじ4
・砂糖・・・大さじ1
・水・・・400ml

●作り方
1、お鍋に水、調味料を入れて混ぜる。

2、(1)にゆでダコを入れて10分強火で煮込む。

ためしてガッテン タコ

3、魔法瓶の中に密閉袋をセットして、タコと煮汁を入れてしっかり封をする。

ためしてガッテン タコ

4、魔法瓶を密閉袋の隙間に熱湯を入れる。

ためしてガッテン タコ

5、魔法瓶のフタを閉めて3時間ほど待つ。

ためしてガッテン タコ

焼き鳥風味のタコ
オリーブオイル又は食用油をタコに塗って、30秒直火であぶるだけでOK!

ためしてガッテン タコ

ためしてガッテン タコ

簡単!すぐできる!切り方で絶品タコ料理

タコは切り方次第で高級感があるタコ料理に変身!

ためしてガッテン タコ

ためしてガッテン タコ

ためしてガッテン タコ

新食感タコ刺し

ためしてガッテン タコ

●材料(2人分)
・ゆでダコ・・・2本

【合わせだれ 】
・おろししょうが・・・大さじ1/2
・しょうゆ・・・大さじ1 
・米酢・・・小さじ1 
・ごま油・・・小さじ1 
・水・・・大さじ1

●作り方
1、タコの吸盤部分をまな板に向け、包丁で吸盤部分をそぎ切りしてから 1.5㎝の幅にカットします。

ためしてガッテン タコ

2、吸盤と反対部分、さらにお好みで両サイドの皮目も同様に切り、細切りにします。
中心部分はお好みの厚さに切ります。

3、合わせだれをつけていただきます。

タコと白菜のピリ辛炒め

ためしてガッテン タコ

●材料(2人分)
・ゆでダコ・・・200g
・白菜・・・130g
・ネギ・・・40g
・サラダ油・・・大さじ2

【合わせ調味料】
・しょうゆ・・・大さじ1と1/2
・砂糖・・・小さじ2
・米酢・・・小さじ2
・水・・・大さじ3と1/2
・かたくり粉・・・小さじ2
・豆板醤・・・小さじ1

●作り方
1、タコは「新食感タコ刺し」と同じ切り方にし、吸盤は2cm角、皮は1cm角、身は5mmの幅に切ります。
白菜は1.5cm角に切ります。

2、中華鍋またはフライパンにサラダ油を入れて熱し、白菜・ネギを入れ、香りが出てくるのを待ちます。
香りが出てきたらタコの皮→身→吸盤の順番に入れて炒めます。

ためしてガッテン タコ

3、合わせ調味料を鍋肌から入れて、とろみが出てきたら出来上がり!

簡単タコチャーハン

ためしてガッテン タコ

●材料(2人分)
・ゆでダコ・・・100g
・ネギ・・・25g
・ごはん・・・300g
・卵・・・2個

【合わせ調味料】
・塩・・・小さじ1/3
・しょうゆ・・・小さじ2
・コショウ・・・少々
・サラダ油・・・大さじ2

●作り方
1、「新食感タコ刺し」と同じ切り方にし、吸盤、身は1cm角、皮はみじん切りにします。
ネギもみじん切りにします。

ためしてガッテン タコ

2、卵・合わせ調味料をボウルに入れてよく混ぜ合わせます。

3、別のボウルにご飯を入れて(2)の卵液をかける。
ネギとタコの皮のみじん切りも加えてよく混ぜます。

ためしてガッテン タコ

4、フライパンに(3)を平らになるように入れてから火をつけ、強火で加熱します。
パチパチという音と香りが出てきたら鍋底にへらをあてて、こそぐように混ぜます。
吸盤と身の部分を入れてパラパラになったら出来上がり!

ためしてガッテン タコ

ためしてガッテン タコ

ためしてガッテン タコ