2015年6月13日のジョブチューン、
超一流農家&漁師 旬の食材ぶっちゃけランキング
8位はさくらんぼ。

今まさに旬なのがさくらんぼ。
数あるさくらんぼの種類の中で、さくらんぼの王様と
言われているのが「佐藤錦」。
甘味と酸味のバランスが良く、果汁たっぷりの佐藤錦は、
「赤い宝石」とも呼ばれ、最高級の佐藤錦は、1粒400円
で販売されています。

山形県東根市は、佐藤錦発祥の地で、さくらんぼの
生産量は日本一。
佐藤錦のさくらんぼを30年作り続けてきたという
さくらんぼ農家の滝口芳朗さんが登場。

高級さくらんぼ「佐藤錦」は、収穫までに9割捨てています!
と衝撃の発言。

本来ならさくらんぼ1本の木から約3万個のさくらんぼが
できるが、花が咲く前の状態から芽をとって、実がつかない
ようにして、約1割の3000個にしているとのこと。
そのまま放っておくと実がなりすぎて、大きくて甘い
さくらんぼの実にはならないためだそうです。
少なくした方が1粒に栄養がいって美味しいというワケ。

美味しいさくらんぼの見分け方

軸が青くて太いもの。
へたがついているくぼみが深くツヤがあるもの。

ジョブチューン さくらんぼ

ジョブチューン さくらんぼ

さくらんぼの保存方法

すぐに食べるのが一番ですが・・・
軸をとらないで密閉容器に入れて、野菜室で保存。
軸を取ると水分が抜けて傷んできます。
また、冷やしすぎると茶色くなってしまうそうです。

ジョブチューン さくらんぼ