【得する人損する人】大根を縦にカットしてすりおろすと大根おろしが辛くなくなる!

2017年8月10日のあのニュースで得する人損する人は、坂上忍さん恒例の得ワザ損ワザ。
辛くない大根おろしのおろし方が紹介されていました。
普通におろすと辛くなってしまう大根おろしがおろし方を変えるだけで辛くなくなります。

あのニュースで得する人損する人 大根おろし

●やり方
1、大根を縦にして4等分にカットする。

あのニュースで得する人損する人 大根おろし

2、切り口のとがった部分を下にして、優しく縦にすりおろす。

あのニュースで得する人損する人 大根おろし

大根おろしが辛くなるのは、大根をおろす時に細胞が壊れて「イソチオシアネート」という辛み成分が発生するため。
大根の細胞は、縦方向に並んでいるため、大根を縦にカットして、縦方向に優しくおろせば、細胞が壊れにくく辛みがあまり出なくなります。
辛い大根おろしが食べたい時は、輪切りにした断面を横方向に激しくおろせばできます。

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