2016年6月16日のキューピー3分クッキングレシピは、小林まさみさんが教えてくれる揚げ鶏となすのねぎソースあえ。

キューピー3分クッキング 揚げ鶏となすのねぎソースあえ

●材料(4人分)
・鶏もも肉 2枚(500g)
・しょうゆ、酒・・・各大さじ1/2 
・片栗粉・・・大さじ4

・なす 6~7個(550g)
 
・豆板醤・・・小さじ1/3
・長ねぎの粗みじん切り・・・1/2本分
・おろしにんにく・・・少々
・醤油・・・大さじ2
・砂糖・・・小さじ2
・酢・・・大さじ1と1/2
・油・・・適量

●作り方
1、鶏肉は筋と余分な脂を除いて一口大に切り、しょうゆと酒をもみ込んで室温に10分おく。
長ねぎは粗みじん切りにする。

2、なすは揚げる直前に大きめの乱切りにする。
水にさらす必要はありません。

3、フライパンに油を2cm深さに入れて190℃に熱し、なすを入れ、こんがり色づくまで6~7分揚げてとり出す。

揚げ鶏となすのねぎソースあえ

4、(3)に油を足して170℃に温度を下げ、(1)の鶏肉に片栗粉をもみ込んで皮目を下にして入れ、5分ほど揚げてとり出す。

5、フライパンの油をあけ、豆板醤、長ねぎ、にんにく、しょうゆ、砂糖、酢を入れて混ぜる。
強めの中火にかけてひと煮立ちさせ、なすと鶏肉を戻し入れ、さっと炒め合わせる。

揚げ鶏となすのねぎソースあえ