2016年11月11日のキューピー3分クッキングレシピは、芋煮。

3分クッキング 芋煮

●材料(5~6人)
・里芋・・・約10個(600g)
・にんじん・・・1/2本(100g)
・こんにゃく・・・1/2枚(150g)
・長ねぎ・・・10cm
・牛肉(切り落とし)・・・200g

・水・・・6+1/2カップ
・だし昆布・・・10cm
・削りがつお・・・20g
・塩・・・小さじ1+1/2
・酒・・・大さじ2
・しょうゆ・・・大さじ1
・みりん・・・大さじ1

●作り方
1、鍋に分量の水とだし昆布を入れて30分ほどおく。
火にかけて煮立ったら削りがつおを加え、ひと呼吸おいて火を止め、こす。

2、里芋はタワシできれいに洗い、皮をむいて小さめの乱切りにする。
ボウルに入れて塩(小さじ2)をふってもみ、水で洗ってぬめりをとる。
にんじんも同様の大きさに切る。

里芋は洗ったあと、時間があれば乾かしておく。
塩を先に加えて煮ることが里芋のぬめりを出さないポイント。

3、こんにゃくは塩(少々)でもんで洗い、スプーンで小さめにちぎる。
鍋に湯を沸かしてこんにゃくを入れてひとゆでし、水気をきる。
長ねぎは小口切りにする。
牛肉は一口大に切る。

4、(1)のだし汁に牛肉を入れてほぐし、火にかける。
アクをとり除き、(2)の里芋、にんじん、(3)のこんにゃく、塩(小さじ1)、酒を加え、ふたをずらしてかけ、弱火で20分煮る。

牛肉のアクをひいてから根菜を加える。

5、しょうゆ、みりんを加え、味をみて残りの塩で味をととのえ、長ねぎを加える。