2016年6月15日のキューピー3分クッキングレシピは、小林まさみさんが教えてくれるいわしとトマトのパスタ。
松の実とレーズンを入れるのがポイント♪

いわしとトマトのパスタ

●材料(4人分)
・スパゲティ(1.6mm)・・・300g
・いわし・・・(大)4尾(600g)
 (塩小さじ1/2 こしょう少々 小麦粉適量)
・トマト・・・2個(400g)
・にんにくのみじん切り・・・大さじ1
・赤唐辛子・・・1本
・レーズン・・・大さじ3
・パセリのみじん切り・・・大さじ6
・松の実 大さじ4
・塩、こしょう 各少々
・粗塩・・・大さじ2
・オリーブ油・・・大さじ3

●作り方

1、いわしはウロコをこそげて頭を落とし、腹側を斜めに切って腹ワタを除き、水洗いをして水気をふく。
手開きにして中骨をはずし、腹骨をすきとり、背ビレを縦に切りとるようにして半分に切り離す。
焼く直前に塩、こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶす。

いわしとトマトのパスタ

いわしとトマトのパスタ

いわしとトマトのパスタ

2、トマトは2cm角に切る。
赤唐辛子は種を除く。

3、冷たいフライパンに松の実を入れて中火にかけ、薄く色づくまで3~4分空炒りし、取り出す。

いわしとトマトのパスタ

4、(3)のフライパンにオリーブ油大さじ1を入れて強めの中火にかけ、いわしの皮目を下にして並べ入れ、2分ほどこんがり焼く。
裏返して表面はさっと焼き、取り出しておく。

いわしとトマトのパスタ

5、(4)のフライパンをふき、オリーブ油、にんにく、赤唐辛子を入れて強めの中火で炒め、香りが立ってきたらトマトとレーズンを加えて炒め合わせ、さらにヘラの跡が残るくらいまで4~5分煮つめる。

6、鍋にたっぷりの湯を沸かして粗塩(水3リットルに粗塩大さじ2の割合)を加え、スパゲティを袋の表示時間より2~3分短めにゆで、アルデンテに仕上げる。
ゆで汁1/2カップをとりおき、スパゲティの湯をきる。

7、(5)に(4)のいわしを加えてヘラでざっくり切り、スパゲティ、パセリ、とりおいたゆで汁を加えて炒め合わせ、塩とこしょうで味をととのえる。

いわしとトマトのパスタ

8、お皿に盛り、松の実を散らす。