2018年2月14日のキューピー3分クッキングレシピは、かれいのから揚げ おろしだし。

3分クッキング かれいのから揚げ おろしだし

●材料(4人分)
・かれい・・・4切れ(約500g)
・酒、しょうゆ・・・各大さじ1/2
・大根・・・450g
・だし汁・・・1+1/2カップ
・しょうゆ・・・大さじ2+1/2
・みりん・・・大さじ2+1/2
・砂糖・・・小さじ1
・万能ねぎ・・・5本
・片栗粉、油

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●作り方
1、かれいは皮目に1本切り目を入れ、酒、しょうゆ(各大さじ1/2)をからめ、途中一度返し、室温に15分ほどおく。

かれいは皮目を包丁でこそげてヌメリを取り除く。

2、大根は皮をむいてすりおろし、ザルに上げて自然に水気をきる(約250gになる)。

3、万能ねぎは斜め薄切りにし、水にさらして手で軽くもみ、水気をきる。

4、(1)のかれいの汁気を軽くきり、片栗粉をまぶす。
油がはねないように身の内側や卵にもしっかりまぶす。

ハネやすいので片栗粉は内側までしっかりまぶしておく。
かれいに卵が入っている場合は、とり出したりしないで卵にも粉をまぶす。

5、フライパンに油を2cm深さに入れて160℃に熱し、かれいを入れ、10分ほど揚げる。
その後、温度を190℃に上げてさらに2分こんがりと揚げる。
油をきって器に盛る。

6、鍋にだし汁、しょうゆ、みりん、砂糖を加え、ひと煮立ちさせ、(2)の大根おろしを加えて温める。

7、(5)のかれいに(6)をかけ、万能ねぎをのせる。

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