2018年2月8日のキューピー3分クッキングレシピは、マーボー固焼きそば。

3分クッキング マーボー固焼きそば

●材料(4人分)
・中華蒸しめん・・・3玉(510g)
・豚ひき肉・・・300g
・酒・・・大さじ2
・豆苗・・・1パック(正味400g)
・おろししょうが・・・1かけ分
・おろしにんにく・・・1かけ分
・長ねぎのみじん切り・・・1/2本分
・豆板醤・・・大さじ1/2
・花椒・・・小さじ1
・片栗粉・・・小さじ2(3倍量の水で溶く)
・酢・・・小さじ1
・ごま油・・・小さじ1

【合わせ調味料】
・みそ・・・大さじ1+1/2
・しょうゆ・・・小さじ1
・砂糖・・・小さじ1
・豆チ・・・大さじ1

●油

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●作り方
1、ひき肉に酒を加え、箸で軽くほぐす。

ひき肉に酒を加えたら、粘りを出さないようにまぶしておくと肉がしっとりやわらかくなる。

2、豆苗は根元を切り落とし、長さを半分に切り、耐熱皿に入れ、ラップをして500Wの電子レンジに1分かける。

3、合わせ調味料の豆チはみじん切りにし、残りの材料と混ぜておく。

4、フライパンに油(大さじ2)を熱し、中華蒸しめんを入れ、強めの中火で5~6分焼き、返してこんがりするまでさらに5~6分焼く。

5、中華鍋に油(大さじ1)を熱し、おろししょうがとにんにくを弱火で炒め、香りが立ったら豆板醤と花椒を香りよく炒める。
(1)のひき肉を加えてほぐしながら炒め、肉の色が変わったら水1カップを加える。
煮立ったらアクをすくい、(3)の合わせ調味料を加え、3~4分煮る。
長ねぎを加えて混ぜ、水溶き片栗粉、酢、ごま油を加えてひと煮する。

豆板醤は炒めて香りを立たせる。
辛みもとびます。

6、器に(4)のめんを盛り、(5)をかけ、水気をきった豆苗をのせる。

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