2016年11月10日のキューピー3分クッキングレシピは、豚肉・厚揚げ・えのき茸のコチュジャン煮&小松菜とにんじんのナムル。
ごはんがすすむ一品です。

えのき茸のコチュジャン煮

3分クッキング豚肉・厚揚げ・えのき茸のコチュジャン煮

●材料(4人分)
豚肉(切り落とし)・・・300g
厚揚げ・・・1枚(300g)
えのき茸・・・(大)2袋(400g)
 
【A】
・おろしにんにく・・・1かけ分
・コチュジャン・・・大さじ2
・しょうゆ・・・大さじ1+2/3
・砂糖・・・大さじ1
・酒・・・大さじ1
・ごま油・・・大さじ1+1/2

●作り方
1、豚肉は大きければ一口大に切る。
ボウルに入れて、【A】のおろしにんにく、コチュジャン、しょうゆ、砂糖、酒、ごま油を加えてよくもむ。

味つけはコチュジャンベースの下味です。
豚肉によくもみ込んでおきましょう。

2、厚揚げは湯に通して油抜きをし、約2cm大に切る。
えのき茸は根元を切り落とし、長さを半分に切ってほぐす。

3、中華鍋を熱して(1)の豚肉を調味料ごと入れ、中火で豚肉をほぐしながら炒め、厚揚げを加えて火を通す。

肉を炒めるときは油はひかずに調味料ごと入れ、ほぐしながら炒める。

4、(3)に水1/4カップを加え、えのき茸をのせ、ふたをして中火で6~7分煮る。
ふたをとって全体を混ぜ合わせ、強火にして水分を少し煮つめる。

えのきは混ぜずに、ふたをするようにのせて蒸し煮にする。

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小松菜とにんじんのナムル

小松菜とにんじんのナムル

●材料(4人分)
・小松菜・・・1わ(200g)
・にんじん・・・80g
・ごま油・・・大さじ1+1/2
・塩・・・小さじ1/3
・こしょう・・・少々
・炒り白ごま・・・大さじ2

●作り方
1、鍋にたっぷりの湯を沸かし、小松菜を入れてゆで、水にとる。
水気を絞り、4~5cm長さに切ってもう一度水気を絞る。

2、にんじんは斜め薄切りにしてからせん切りにし、熱湯でゆでてザルに上げ、水気をきる。

3、ボウルに(1)と(2)を入れる。
ごま油を加えてあえた後、塩、こしょうで調味し、ごまを加えて混ぜる。