2017年11月9日のキューピー3分クッキングレシピは、牛しゃぶとブロッコリーのごまみそマヨあえ。

3分クッキング 牛しゃぶとブロッコリーのごまみそマヨあえ

●材料(4人分)
・牛もも肉(しゃぶしゃぶ用)・・・300g
・ブロッコリー・・・(大)1個(正味350g)
・にんじん・・・(小)1本(100g)
・しょうゆ・・・大さじ1
・みそ・・・大さじ1
・マヨネーズ・・・大さじ3
・しょうゆ・・・小さじ1
・砂糖・・・小さじ2
・すり白ごま・・・大さじ3

KOSE米肌 KOSE米肌

●作り方
1、牛肉は大きければ食べやすい長さに切る。

2、ブロッコリーは小房に分け、茎は皮を厚くむき、5mm厚さの輪切りにする。
にんじんは4cm長さの細切りにする。

3、大きめの鍋に水6カップを入れて沸かし、ブロッコリー、にんじんを加えて強火で4~5分、やわらかめにゆで、ザルにとる。

4、(3)の湯をもう一度沸かし、水3+3/4カップを加え(湯の温度は約70℃に下がる)、弱めの中火にし、牛肉を3回に分けて加え、ほぐしながらゆでる。
肉の色が変わったら、(3)のザルにとり、水気をきる。

牛肉をゆでる温度がポイント!
70℃でゆでると肉が固くならずしっとりゆで上がる。

5、ボウルに(4)を入れ、しょうゆをからめて粗熱をとる。

ゆでた野菜と牛肉はしょうゆで下味をからめて、水っぽさをとる!
そして、あえる前にザルにあげて汁気をきります。

6、別のボウルにみそ、マヨネーズ、しょうゆ、砂糖を入れて混ぜ、汁気をきった(5)とすり白ごまを加えてあえる。