2016年11月14日のキューピー3分クッキングレシピは、ごぼう・れんこん・鶏肉のごまマヨサラダ。
根菜の歯ごたえを活かすことと白く仕上げることがおいしさポイント。
サンドイッチの具にもおすすめです。

3分クッキング ごぼう・れんこん・鶏肉のごまマヨサラダ

●材料(4人分)
・ごぼう 1/2本(150g)
・れんこん 1節(150g)
・鶏胸肉 1枚(250g)
・酒大さじ1
・塩少々
サラダ菜 適量
・酢・・・大さじ1
・塩・・・小さじ1/2
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【ソース】
・マヨネーズ・・・大さじ6
・レモン汁・・・小さじ1+1/2
・しょうゆ大さじ1
・こしょう・・・少々
・すり白ごま・・・大さじ2

●作り方
1、鶏胸肉は耐熱皿にのせて酒と塩をふり、ラップをして500Wの電子レンジに4分~4分30秒かけて火を通す。
ラップをしたまま粗熱がとれるまでおき、皮を除いて手で細く裂く。

2、ごぼうはタワシできれいに洗い、ささがきにし、水に5分ほどさらして水気をきる。
れんこんは薄いいちょう切りにし、水にさっと通してザルに上げ、水気をきる。

3、鍋に湯4カップを沸かし、酢(大さじ1)、塩(小さじ1/2)を入れて、(2)のれんこんを2分ほどゆでてとり出す。
続いてごぼうを3~4分ゆで、ザルに上げて粗熱をとる。

4、ソースの材料を混ぜ合わせる。

5、(3)のごぼうとれんこん、(1)の鶏肉をソースであえる。
サラダ菜を敷いた器に盛り、好みですり白ごま適量をふる。