2016年11月2日のキューピー3分クッキングレシピは、揚げさばのねぎ塩あえ&かぶのピリ辛みそスープ。

キューピー3分クッキング 揚げさばのねぎ塩あえ

揚げさばのねぎ塩あえ

●材料(4人分)
・さば(三枚おろし)・・・2~3枚(400g)
・しょうゆ、酒、しょうが汁・・・各大さじ1/2

・サニーレタス・・・4枚(100g)
・片栗粉・・・適量

【ねぎ塩だれ】
・長ねぎ・・・1本(100g)
・すり白ごま・・・大さじ1
・塩・・・小さじ1/3
・砂糖・・・小さじ1/2
・しょうゆ・・・小さじ1
・レモン汁・・・大さじ1/2
・ごま油・・・大さじ1

●作り方
1、さばは水気をふき、あれば腹骨をすきとり、骨抜きで小骨を除く。
2cm幅のそぎ切りにし、ボウルに入れてしょうゆ、酒、しょうが汁を加えて軽く混ぜ、20分ほどおく。

2、ねぎ塩だれを作る。
長ねぎは粗みじん切りにし、大きめのボウルに入れて、すり白ごま、塩、砂糖、しょうゆ、レモン汁、ごま油を加えて混ぜ合わせておく。

3、揚げる直前にさばの汁気をペーパータオルで軽くふき、片栗粉をまぶす。

4、フライパンに油を2cm深さに入れて170℃に熱し、(3)のさばを入れてカリッとするまで4~5分揚げる。
すぐに(2)のねぎ塩だれに入れてあえる。

5、ちぎったサニーレタスをお皿に敷き、(4)を盛る。

ねぎのみじん切り

1、切り落とさないように、表面に斜めに切り込みを入れる。

2、ひっくり返して裏面にも斜めに切り込みを入れる。

3、小口に切る。

かにまみれ かにまみれ

かぶのピリ辛みそスープ

かぶのピリ辛みそスープ

●材料(4人分)
・かぶ(葉つき)・・・2個(250g)
・生椎茸・・・1パック(100g)
・豆板醤・・・小さじ1/2
・だし汁(煮干し)・・・3カップ
・みそ・・・大さじ2+1/2
・ごま油・・・小さじ1

●作り方
1、かぶは葉を切り落とし、皮をむいて6~8つのくし形に切る。
かぶの葉の茎は1cm長さに切り、葉先はざく切りにする。
椎茸は石づきを除き、軸は粗く裂き、かさは4等分に切る。

2、鍋にごま油を熱し、かぶを強めの中火で炒め、油がまわったら豆板醤を加えてさっと炒める。
だし汁を加え、煮立ったらアクを除き、弱火で5~6分煮る。
椎茸、かぶの茎と葉先を加え、中火でさっと煮て、みそを溶き入れる。