2016年10月6日のキューピー3分クッキングレシピは、鮭のおろし煮。

3分クッキング レシピ 鮭のおろし煮

●材料(4人分)
・生鮭 4切れ(400g)
・しょうゆ・・・大さじ1
・酒・・・大さじ1
・しょうが汁・・・大さじ1)

・大根おろし・・・1カップ
・生椎茸・・・4~5枚(70g)
・なめこ・・・1パック(100g)

・柚子の皮・・・適量
・片栗粉・・・適量
・油・・・大さじ3

【A】
・だし汁・・・1カップ
・みりん・・・大さじ3
・淡口しょうゆ・・・小さじ2
・塩・・・小さじ1/4

●作り方
1、生鮭は水気をふき、あれば腹骨をすきとり、小骨を除き、3~4等分のそぎ切りにする。ボウルに入れ、しょうゆ、酒、しょうが汁を加えて軽くもみ込み、室温に20分おく。

2、大根おろしはザルに入れてさっと洗い、軽く水気を絞る。
椎茸は石づきを除き、薄切りにする。なめこはザルに入れてさっと洗う。

大根おろしを洗っておくのがポイント。
洗うことで大根のクセが抜けてすっきりとした味になります。
ザルは細かめのものを使いましょう。

3、(1)の鮭の汁気をペーパータオルで軽くふき、片栗粉適量をまぶす。
フライパンに油を熱し、鮭を並べて強めの中火で2~3分焼き、返してさらに2~3分こんがり焼いてとり出す。

4、鍋にだし汁、みりん、淡口しょうゆ、塩を入れて強めの中火にかけ、煮立ったら椎茸、なめこ、(3)の鮭を加えて煮る。
きのこに火が通ったら(2)の大根おろしを加え、さっと煮る。

鮭を焼いたときの油をなるべく入れないように注意!

5、お皿に(4)を盛り、柚子の皮(白いワタの部分はそぐ)のせん切りをのせる。