2016年9月17日のキューピー3分クッキングレシピは、さんまの柚子こしょう焼き&さんまのにんにく梅煮。

3分クッキング レシピ さんま

さんまの柚子こしょう焼き

●材料(4人分)
・さんま・・・4尾
・柚子こしょう・・・大さじ1
・酒・・・大さじ3
・大根・・・200g
・しょうゆ、油

●作り方
1、さんまはウロコを除いて頭を切り落とし、腹ワタを出す。
それぞれ半分に切り、割り箸を使って腹の中骨の際を特によく洗い、水気をしっかりとふきとる。
それぞれ表身(盛りつけたとき上になるほう)の肉の厚い部分に、斜めに1本切り目を入れる。

2、バットなどに柚子こしょうと酒を入れてよく混ぜ、(1)を浸してからめ、室温に10~15分おく。

3分クッキング レシピ さんま

3、熱したグリルの網に油をぬり、(2)の汁気をきって並べ、中火で7~8分焼いて火を通す。

4、大根はすりおろし、軽く汁気をきる。

5、お皿に盛り、大根おろしを添えてしょうゆ少々をかけ、あれば柚子の輪切りを添える。

さんまの筒切り

1、軽くぬらした紙の上にさんまを置き、青いウロコがあれば、包丁の先で尾から頭に向けて軽くなでるようにしてとる。

2、胸ビレの下に包丁を垂直におろすようにして入れ、頭を切り落とす。

3、包丁の先で切り口から腹ワタを引っ張り出して押さえ、胴のほうを後ろに引いて腹ワタを出す。

3分クッキング レシピ さんま

3分クッキング レシピ さんま

3分クッキング レシピ さんま

4、尾を切り落とし、4等分くらいの筒切りにする。頭と腹ワタは紙に包んで捨てる。

5、割り箸を使って中骨の際の血合いを特によく洗い落とし、腹の中まで水気をしっかりとふきとる。

3分クッキング レシピ さんま

さんまのにんにく梅煮

材料(4人分)
さんま(筒切り) 4尾分
にんにく 1個
梅干し (大)1個
▼煮汁
 酒 1カップ
 水 1/2カップ
 みりん 大さじ3
 砂糖 大さじ1
 しょうゆ 大さじ2

●作り方
1、にんにくは1かけずつにばらして薄皮をむき、大きいものは半分に切る。
梅干しは種を除いてちぎり、種も使う。

2、鍋に煮汁の材料を合わせて火にかけ、煮立つ直前にさんまを入れ、にんにく、梅干しの果肉と種を加える。
煮汁をさんまにかけておく。

3分クッキング レシピ さんま

3、煮立ったらアクを除き、水でぬらした落としぶたをし、落としぶたの上に煮汁が沸き上がる程度の火加減にして10分ほど煮る。
落としぶたをとり、煮汁をさんまにすくいかけながら、煮汁が少なくなるまで5~6分煮つめる。