2017年2月28日のキューピー3分クッキングレシピは、豆乳担々鍋。
スープのうま味のモトは干しえび、ザーサイ!
締めはラーメンやうどん、ごはんがよく合います。

●材料(4人分)
・豆乳・・・2カップ
・豚肉(切り落とし)・・・500g
・もやし・・・2袋(500g)
・にら・・・2わ(200g)
・水・・・3カップ
・鶏ガラスープの素・・・小さじ1
・酒・・・大さじ1
・しょうゆ・・・大さじ1+1/2
・酢・・・大さじ1
・みそ・・・大さじ3
・練り白ごま・・・大さじ3
・ザーサイ(味つき)・・・20g
・干しえび・・・大さじ1
・にんにくのみじん切り・・・大さじ1/2
・しょうがのみじん切り・・・大さじ1/2
・豆板醤・・・小さじ1
・ラー油・・・小さじ1
・油・・・大さじ1/2

板野酒造場 甘酒 板野酒造場 甘酒

●作り方
1、豚肉は大きければ食べやすく切る。
もやしは洗って水気をきる。
にらは4~5cm長さに切る。
ザーサイは粗みじん切りにする。
干しえびはさっと洗い、みじん切りにする。

ザーサイは洗わずに刻む。

2、土鍋に分量の水、鶏ガラスープの素、酒、しょうゆ、酢を入れ、ひと煮立ちさせる。
豚肉を加えて煮て、アクを除く。

酢を加えておくと味がひきしまって、より食べやすくなる。

3、ボウルにみそ、練り白ごまを入れ、(2)の煮汁少々で溶いて、(2)の土鍋に加える。

4、フライパンに油を熱し、(1)のザーサイと干しえび、にんにく、しょうが、豆板醤を入れて強めの中火で香りが出るまで炒め、土鍋に加えて混ぜる。

5、豆乳を加え、ふつふつしてきたら、もやし、にら各適量を加え、ラー油をまわしかけていただきます。

煮立てすぎると分離するので、豆乳を加えてからは沸騰直前で火を止める。