2016年9月27日のキューピー3分クッキングレシピは、鶏手羽先とさつま芋の煮もの。

3分クッキング レシピ 鶏手羽先とさつま芋の煮もの

●材料(4人分)
・鶏手羽先・・・12本(約700g)
・しょうゆ・・・小さじ2
・酒・・・小さじ2
・干し椎茸・・・8枚(20g)
・さつま芋・・・2本(500g)
・長ねぎ・・・1/2本
・しょうが・・・1かけ

・水+椎茸のもどし汁(合わせて)・・・1+1/2カップ
(椎茸のもどし汁は必ずこしてから加えること。)
・しょうゆ・・・大さじ3
・酒・・・大さじ3
・砂糖・・・大さじ1
・油・・・大さじ1

●作り方
1、干し椎茸はさっと洗い、ヒタヒタの水につけて冷蔵庫で一晩もどす。

2、手羽先は裏から骨に沿って切り込みを入れ、しょうゆと酒をからめて下味をつける。

3分クッキング レシピ 鶏手羽先とさつま芋の煮もの

3、さつま芋は皮つきのまま大きめの乱切りにし、水にさらす。
もどした干し椎茸は軸を除き、半分にそぎ切りにする。
長ねぎは4cm長さに切り、しょうがは薄切りにする。

4、中華鍋に油を熱し、手羽先の汁気を軽くふいて入れ、表面をこんがりと焼く。

鶏肉にこんがり焼き色をつけておくと、煮上がりの色がツヤよく香ばしく、コクも出ます。

5、長ねぎとしょうがを加えてひと炒めし、水気をきったさつま芋を入れて炒める。

6、全体に油がまわったら干し椎茸、分量の水、しょうゆ、酒、砂糖を加える。
煮立ったらアクをとり、ふたを少しずらしてかけ、煮汁がほとんどなくなるまで約20分煮る。