2017年1月10日のキューピー3分クッキングレシピは、揚げ鶏と白菜の鍋。
鶏肉をそのまま煮るだけより、から揚げにして入れることで、衣からもうまみが出て、おいしくなります。

3分クッキング 揚げ鶏と白菜の鍋

●材料(4人分)
・鶏もも肉・・・2枚(500g)
・塩・・・小さじ1/2 
・こしょう・・・少々 
・酒・・・大さじ1 
・小麦粉・・・適量

・白菜・・・1/4株(400g)
・春雨(乾燥)・・・100g
・煮干し・・・25g
・だし昆布・・・10cm
・水・・・6カップ
・塩・・・小さじ1+1/2
・しょうゆ・・・小さじ2
・ごま油・・・小さじ2
・おろししょうが・・・2かけ分(20g)
・油・・・適量

伊藤久右衛門 伊藤久右衛門

●作り方
1、煮干しは頭と腹ワタをとって半分に裂き、だし昆布とともに分量の水を入れた鍋に加え、つける。

3分クッキング 揚げ鶏と白菜の鍋

2、鶏肉は少し大きめの一口大に切り、塩(小さじ1/2)、こしょう(少々)、酒(大さじ1)をふり、小麦粉を薄くまぶす。

3、フライパンに油を3cm深さに入れて170℃に熱し、(2)の鶏肉を入れてカラリと揚げる。

4、春雨は湯に3分つけてもどし、ザルに上げて水気をきり、食べやすい長さに切る。
白菜は葉元は長さ7~8cm、幅1~2cmに切り、葉先はざく切りにする。

5、(1)を火にかけ、煮立ったら弱火で5~6分煮て、煮干しと昆布をとり出す。
白菜の葉元と春雨を入れ、塩(小さじ1+1/2)、しょうゆ、ごま油を加え、白菜がやわらかくなるまで煮て、(3)のから揚げと白菜の葉先を加えてひと煮する。
おろししょうがを添えて、つけながら食べる。