2016年11月7日のキューピー3分クッキングレシピは、きのこと鶏肉のオイスターソース炒め。

3分クッキング きのこと鶏肉のオイスターソース炒め

●材料(4人分)
・鶏もも肉・・・(大)1枚(300g)
・塩、こしょう・・・各少々 
・酒、片栗粉・・・各大さじ1)
・エリンギ・・・2パック(200g)
・舞茸・・・2パック(200g)
・赤唐辛子の小口切り・・・1本分

【合わせ調味料」
・オイスターソース・・・大さじ1
・しょうゆ・・・大さじ1
・酒・・・大さじ1
・水・・・大さじ2
・油・・・大さじ2
・ごま油・・・大さじ1

かにまみれ かにまみれ

●作り方
1、鶏肉は余分な脂をとり除き、一口大に細長く切る。
塩、こしょう、酒、片栗粉をもみ込む。

鶏肉はきのこの大きさに合わせてそぎ切りにする。

2、エリンギは縦半分にし、斜め2cm幅に切る。
舞茸は石づきを除き、手で大きめに裂く。

エリンギは歯ごたえが残る切り方にする。

3、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。

4、中華鍋に油(大さじ1)を熱し、(1)の鶏肉を焼きつけるように炒め、ふたをして3~4分火を通し、とり出す。

5、中華鍋をきれいにふき、油、ごま油(各大さじ1)を熱して、エリンギを強火で炒め、舞茸も加える。
きのこが吸った油がもう一度出てくるまでよく炒め、香りが出て焼き色がついたら、赤唐辛子、(4)の鶏肉、合わせ調味料を加えて手早く炒め合わせる。

きのこを強火でしっかり炒めることが大切。
焼きつけるように火を通し、香りとうま味を引き出す。