2016年8月13日の雨上がり食楽部レシピは、簡単本格アクアパッツァ。

雨上がり食楽部 アクアパッツァ

●材料(2人分)
・イサキ・・・2切れ
(タラ・タイ・スズキなど白身魚なら何でもOK)
・塩・・・適量
・コショウ・・・適量
・小麦粉(薄力)・・・適量
・オリーブオイル・・・大さじ4
・にんにく・・・2片
・タカの爪・・・1/2本
・アサリ・・・180g
・白ワイン・・・50cc
・水・・・50cc
・淡口醤油・・・小さじ1
・レモンの皮・・・適量
・パセリ・・・少々
・カットレモン・・・1個

【A】
・タコ(ボイル)・・・65g
・ズッキーニ・・・200g
・プチトマト・・・8個

●作り方
1、タコは一口大に、ズッキーニは5mm幅の輪切りに、プチトマトは半分にカットする。

2、イサキに切り身に塩・コショウし、小麦粉をまぶす。

3、フライパンにオリーブオイル(大さじ2)をひき、潰したニンニク、タカの爪を炒め、香りが出てきたら(2)を皮目から焼く。

4、両面焼けたら【A】を加えて塩で味付けして炒める。
熱が入ったらアサリを入れ、白ワイン・水を回しかけ、アサリが開くまでフタをして蒸し焼きにする。

雨上がり食楽部 アクアパッツァ

5、アサリの口が開いたら淡口醤油を加えてお皿に盛りつけ、レモンの皮、パセリを振り、オリーブオイル(大さじ2)を回しかけ、カットレモンを添えたら出来上がり!

雨上がり食楽部 アクアパッツァ

淡口醤油を加えることで、魚介の旨味を引き立てコクが増す。