2015年12月19日の雨上がり食楽部レシピは、しっとりブリ照り焼き。
なるはやクッキングは、どて焼きもどき。

しっとりブリ照り焼き

雨上がり食楽部 しっとりブリ照り焼き

●材料(4人分)
・ブリの切り身・・・4切れ
・片栗粉・・・適量
・椎茸・・・4枚
・サラダ油・・・大さじ2~3
・大根おろし・・・150g
・大根おろしの汁・・・100cc
・砂糖・・・15g
・濃口醤油・・・30cc
・水溶き片栗粉・・・適量
・ほうれん草(お好みで)・・・適宜
・柚子皮(お好みで)・・・適宜

●下準備
1、ほうれん草は茹でてカットする。

2、柚子皮はみじん切りにする。

●作り方
1、塩こしょうで下味をつけたブリに片栗粉をまぶし、サラダ油をひいたフライパンで両面に焼き色がつくまで焼く。
椎茸も一緒に焼く。

雨上がり食楽部 しっとりブリ照り焼き

2、ブリに焼き色がついたら大根おろし・大根おろしの汁を加えて軽く煮込む。

雨上がり食楽部 しっとりブリ照り焼き

ブリの照り焼きは大根おろしを使うとしっとりと柔らかくなる!
大根の酵素がブリを柔らかくしてくれます。

3、砂糖・濃口醤油を(2)に入れて、水溶き片栗粉でとろみをつける。

4、お皿に盛り付け、お好みでほうれん草・柚子皮をのせたら出来上がり!

どて焼きもどき

雨上がり食楽部 しっとりブリ照り焼き

●材料
・太めの糸こんにゃく・・・100g
・サラダ油・・・小さじ2
・牛ミンチ・・・100g
・白みそ・・・100g
・酒・・・100cc
・柚子胡椒・・・5g(小さじ1/2)
・砂糖・・・大さじ2
・青ネギ(小口切り)・・・適量

●作り方
1、糸こんにゃくは食べやすい長さにカットする。
油を熱したフライパンで糸こんにゃくを炒めて、牛ミンチを加えてさらに炒める。
熱が通るまで炒めたら白みそ・酒を加えて、しっかり絡める。

雨上がり食楽部 しっとりブリ照り焼き

雨上がり食楽部 しっとりブリ照り焼き

牛ミンチを使って、煮る工程をカット!

2、柚子胡椒、砂糖を加えて絡める。

3、器に入れて青ネギを散らしたら出来上がり!