2017年1月14日の雨上がり食楽部レシピは、簡単!餃子鍋。

雨上がり食楽部 餃子鍋

●材料(4人分)
・にら・・・65g
・白ネギ・・・2本
・白菜・・・360g
・レタス・・・250g
・絹ごし豆腐・・・130g
・豚ミンチ・・・150g
・塩・・・少々
・むきえび・・・150g
・餃子の皮・・・40枚
・水・・・1.5リットル
・春雨・・・100g

【A】
・旨味調味料・・・少々
・こしょう・・・少々
・ごま油・・・適量
・濃口醤油・・・小さじ1

【B】
・中華スープの素・・・大さじ1
・濃口醤油・・・小さじ1
・ごま油・・・適量
・おろし生姜・・・小さじ1

【C】
・豆板醤・・・大さじ2
・酢・・・大さじ2
・砂糖・・・大さじ1

KOSE米肌 KOSE米肌

●作り方
1、にら、白ネギは細かくカットする。
白菜、豆腐、レタスは食べやすい大きさにカットする。

2、ボウルに豚ミンチを入れて塩で軽く下味をつけ、叩きつけるようによく混ぜて粘りを出す。

叩きつけることで肉の繊維が崩れ、ねばりが出てモチモチの食感になる。

3、えびは包丁でたたいてボウルに入れ、(2)と同様に粘りを出し、【A】で味付けする。

4、(2)と(3)を混ぜ合わせたら、にら・白ネギも加えてさらに混ぜ合わせる。

5、餃子の皮に割り箸を使って(4)を包む。
割り箸を抜いたら、クルッと巻いて輪型にする。

雨上がり食楽部 餃子鍋

雨上がり食楽部 餃子鍋

雨上がり食楽部 餃子鍋

輪型にすることで熱が通りやすくなる。

6、鍋に水を入れて沸かし、【B】で味付けする。

7、鍋に白菜、豆腐を入れ、少し煮込んだら(5)を入れる。

8、【C】を混ぜ合わせ、タレを作っておく。

9、餃子が浮いてきたら春雨、レタスを入れ、軽く煮込んだら出来上がり!