【雨上がり食楽部】ダブルあじ丼・炊飯器カオマンガイ・赤飯のイカめし

2017年2月18日の雨上がり食楽部は、料理王決定戦!
メニューは、ダブルあじ丼、炊飯器カオマンガイ、赤飯のイカめし。
ギャル曽根さんの「炊飯器カオマンガイ」が見事勝利!!

ダブルあじ丼

ピカ子さんのレシピ。

ダブルあじ丼

●材料(2人分)
・アジ(20cmくらいのもの)・・・1尾
・アジの干物・・・1枚
・ご飯(少し固めに炊く)・・・2杯分
・白ゴマ・・・適量
・醤油・・・小さじ2

【A】
・生姜のしぼり汁・・・小さじ1と1/2
・白ゴマ・・・適量
・合わせみそ・・・小さじ2

【B】
・大葉・・・2枚
・みょうが・・・1本
・白ゴマ・・・適量

●作り方
1、アジは皮を除き、三枚おろしにする。
大葉とみょうがは刻む。

2、フライパンでアジの干物を入れ、蓋をして焼く。

ダブルあじ丼

干物は生魚より短時間で焼き上がり、味が完成しているので味付けいらず!
脂っこくなるので油はひかない。

3、アジを包丁で細かく叩いてボウルに入れ、【A】と絡める。

4、干物が焼き上がったら取り出し、箸で身をほぐしながら小骨を取り除く。

5、ボウルに熱々のご飯を入れ、(4)を加え、白ゴマ、醤油と絡めて混ぜ合わせ、丼に盛る。

ダブルあじ丼

6、(3)を(5)にのせ、【B】をのせたら出来上がり!

Vアップシェイパー

炊飯器カオマンガイ

ギャル曽根さんのレシピ。

●材料(2~3人分)
・パクチー(お好みで)・・・適宜
・米・・・3合
・水・・・3合分(炊飯器の線よりやや少なめに)
・スイートチリソース・・・適量

【A】
・鶏もも肉・・・1枚
・生姜(みじん切り)・・・3片
・鶏がらスープの素・・・大さじ2

【油淋鶏風】
・めんつゆ(濃縮)・・・大さじ3
・ゴマ油・・・大さじ1
・おろし生姜・・・適量
・白ネギ(みじん切り)・・・5cm分

【担々風ゴマ】
・ねりゴマ・・・大さじ2
・ポン酢・・・大さじ3
・ラー油・・・小さじ1
・山椒・・・適量

担々風ゴマは、ゴマドレッシングで代用してもOK。

●作り方
1、鶏肉はフォークで細かい穴を開ける。
パクチーは刻む。

鶏肉をフォークで刺しておくことで、味が染み込みやすく柔らかくなる。

2、研いだ米、水、【A】を炊飯器に入れて炊く。

3、【油淋鶏風】【担々風ゴマ】の材料をそれぞれ混ぜ合わせ、ソースを作る。

4、炊き上がったら鶏肉を取り出し、好みの大きさに切り分ける。

5、ご飯と(4)をお皿に盛り、お好みでパクチーを添え、ソースを添えたら出来上がり!
スイートチリソース、油淋鶏風、担々風ゴマのお好みのソースをかけていただきます。

板野酒造場 甘酒 板野酒造場 甘酒

赤飯のイカめし

末成由美さんのレシピ。

雨上がり食楽部 赤飯のイカめし

●材料(2人分)
・するめイカ(胴)・・・1杯分
・大根・・・100g
・水・・・600cc

【A】
・するめイカ(ゲソ)・・・1杯分
・赤飯(市販のもの)・・・160g
・中華スープの素(創味シャンタン/半練りタイプ)・・・大さじ1

【B】
・中華スープの素(創味シャンタン/半練りタイプ)・・・大さじ1
・濃口醬油・・・50cc
・たまり醤油・・・20cc
・砂糖・・・50g

●作り方
1、するめいかは下処理し、胴とゲソに分け、ゲソは細かくカットする。
赤飯は電子レンジで温める。
大根はいちょう切りにし、ピーラーで面取りする。

2、ボウルに【A】を入れて混ぜ合わせる。

3、イカの銅に(2)を詰め、つまようじでとめる。

雨上がり食楽部 赤飯のイカめし

雨上がり食楽部 赤飯のイカめし

4、水をわかした鍋に【B】を加える。

5、(4)に(3)、大根を加え、20~30分煮詰める。

6、イカを取り出して食べやすいようにカットし、大根とともに盛り付けたら出来上がり!

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