2016年6月4日の雨上がり食楽部レシピは、石黒彩さんの「まろやか冷やし坦々そうめん」、
渡辺美奈代さんの「やみつきチキン~2色の万能ソース添え」、末成由美さんの「インガスンガスンサラダ菜巻き」。
新旧アイドル自慢のアイデア料理王決定戦で、見事「インガスンガスンサラダ菜巻き」が勝利!

まろやか冷やし坦々そうめん

雨上がり食楽部 まろやか冷やし坦々そうめん

●材料(2人分)
・万能ネギ・・・3本
・白菜キムチ・・・50g
・きゅうり・・・1/4本
・ゴマ油・・・小さじ2
・焼き肉のタレ(辛口)・・・大さじ2
・そうめん・・・2束
・サラダ油・・・小さじ1
・ラー油(お好みで)・・・適宜

【A】
・長ネギ・・・1/3本
・椎茸・・・1枚
・豚ミンチ・・・100g

【B】
・酒・・・大さじ2
・砂糖・・・小さじ2
・合わせ味噌・・・小さじ2

【C】
・調整豆乳・・・360cc
・めんつゆ(3倍濃縮)・・・100cc
・白すりゴマ・・・大さじ2

●作り方
1、万能ネギは小口に刻み、キムチは食べやすく切っておく。
きゅうりは千切りに、長ネギ・椎茸はみじん切りにする。

2、フライパンにゴマ油を入れ、長ネギ・椎茸のみじん切り、豚ミンチを入れ、焼き肉のタレを加えて炒める。
香りが出てきたら【B】を加えて、汁気が少しなくなるまで炒める。

水分を加えるとミンチがほぐれやすくなる。

3、ボウルに【C】を混ぜ合わせて冷やしておく。

4、鍋に湯を沸かしてサラダ油を加え、そうめんを茹でる。
茹で上がったら水気を切ってお皿に盛り付ける。

そうめんを茹でる時、サラダ油を加えるとくっつきにくくなる。

5、(4)のお皿に(3)を注ぎ、(2)・キムチ・きゅうりをトッピングして、万能ネギを散らして、お好みでラー油を回しかけたら出来上がり!

やみつきチキン~2色の万能ソース添え

雨上がり食楽部 やみつきチキン

●材料(2人分)
・鶏ムネ肉(200g)・・・2枚
・塩、こしょう・・・適量
・オリーブオイル・・・適量

・小松菜・・・1/4束
・椎茸・・・2枚
・パプリカ(赤・黄)・・・各1/4個

【万能マスタードソース】
・粒マスタード・・・大さじ2
・はちみつ・・・大さじ1/2
・にんにくオイル・・・小さじ1
・カシューナッツ(砕いたもの)・・・大さじ1

【万能トマトソース】
・トマト・・・1/2個
・オリーブオイル・・・大さじ2
・塩、こしょう・・・少々
・大葉・・・1枚

ソースは作り置きしておけば3~4日保存できるので、いろいろな料理に使えてアレンジできる。
万能トマトソースは、冷製パスタやマリネにも使えます。

●作り方
1、小松菜は5cm長さに切り、椎茸は2~3mmの厚さにスライス、パプリカは細長の乱切りにする。
トマトは細かくカットする。
大葉は千切りにする。

2、鶏むね肉の両面に塩・こしょうで下味をつけ、オリーブオイルを熱したフライパンで皮目から焼き、熱が通ったら蓋をして蒸し焼きにする。

低温で蒸し焼きにして、しっとり仕上げる!

3、2種類のソースを作る。
【万能トマトソース】と【万能マスタードソース】の材料をそれぞれボウルに入れて混ぜ合わせる。

4、鶏肉が焼けたら一旦取り出し、同じフライパンに小松菜・椎茸・パプリカを加えて焼く。

5、鶏肉をカットして、野菜と一緒に盛り付け、2種類のソースを添えたら出来上がり!

インガスンガスンサラダ菜巻き

雨上がり食楽部 インガスンガスンサラダ菜巻き

●材料(2人分)
・スパム・・・1/2缶
・切り干し大根・・・50g
・サラダ油・・・適量
・サラダ菜・・・1束
・カニカマ・・・10本

【A】
・マヨネーズ・・・20g
・濃口醤油・・・20g
・ゴマペースト・・・30g
・生クリーム・・・小さじ1
・わさび・・・大さじ1

●作り方
1、スパムは食べやすい大きさに切る。
切り干し大根は水で戻しておく。

2、フライパンにサラダ油をひき、スパムを両面こんがり焼く。
焼き上がったらサラダ菜をのせたお皿に盛り付ける。

3、ボウルに切り干し大根を絞って入れ、カニカマを裂いて加える。
これに【A】を加えて和え、スパムの横に盛りつければ出来上がり!
スパム・切り干し大根などをサラダ菜で巻いて食べます。

雨上がり食楽部 インガスンガスンサラダ菜巻き