2016年10月22日の雨上がり食楽部レシピは、肉巻きかぼちゃあんかけ。
かぼちゃはカットした後、冷蔵庫に入れておくと水分が飛んでで旨味がアップし、煮崩れしなくなります。

雨上がり食楽部 肉巻きかぼちゃあんかけ

●材料(1人分)
・かぼちゃ・・・1/8個
・牛ロース薄切り肉・・・80g
・片栗粉・・・適量
・サラダ油・・・適量
・酒・・・小さじ4
・和風ダシ・・・150cc
・淡口醤油・・・大さじ2
・みりん・・・大さじ2

【A】
・刻みネギ・・・適量
・おろし生姜・・・適量
・みょうが・・・適量

●作り方
1、かぼちゃは一口大にカットして、ラップをして500Wの電子レンジで約3分加熱する。
加熱したかぼちゃに牛ロース肉を巻きつけ、片栗粉をまぶす。

雨上がり食楽部 肉巻きかぼちゃあんかけ

2、フライパンにサラダ油を引いて、(1)を転がしながら焼き、こんがりと焼き色がついたら酒を加えて蓋をして、火が通ったらお皿に取り出す。

3、フライパンに和風だしを入れ、淡口醤油・みりんを加えて水溶き片栗粉でとろみをつけてあんを作る。

高温で煮詰めることでしっかりととろみがつく。

4、(2)にあんをかけて、【A】をのせたら出来上がり!