2016年9月17日の雨上がり食楽部レシピは、イタリアン親子丼。
ごはんとトマトジュースを合わせて簡単&絶品!

雨上がり食楽部 イタリアン親子丼

●材料(1人分)
・鶏もも肉・・・120g
・プチトマト・・・3個
・全卵・・・2個
・ご飯・・160g
・トマトジュース(食塩無添加)・・・150cc
・オリーブオイル・・・適量
・少し濃いめのめんつゆ・・・100cc
・バター・・・10g
・とろけるチーズ・・・2枚
・バジルの葉・・・3枚
・卵黄・・・1個分

●作り方
1、鶏もも肉は食べやすい大きさにカットする。
プチトマトは半分にカットする。
全卵2個は溶いておく。

2、ボウルにご飯とトマトジュースを入れ、ラップをかけて、700Wの電子レンジで約1分半加熱してリゾット風にする。

雨上がり食楽部 イタリアン親子丼

3、フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉に焼き色をつける。

4、鍋にめんつゆを入れて沸かし、(3)の鶏肉・プチトマトを加え、熱が入ったら溶き卵を流し入れる。

5、(2)にバターを加えて混ぜ合わせ、乳化させる。

6、(5)を器に盛り、とろけるチーズ、(4)・バジルの葉をのせる。

7、卵黄をのせ、オリーブオイル(適量)を回しかけたら出来上がり!