2016年10月29日の雨上がり食楽部レシピは、レンコンのレンコン包み。
を生地にして作ると”モチモチ食感”になります。

雨上がり食楽部 レンコンのレンコン包み

●材料(2人分)
・レンコン・・・280g(炒め用100g、生地用180g)
・酢(酢水用)・・・適量
・きゅうり・・・適量
・白ネギ・・・適量
・卵・・・1/2個
・サラダ油・・・小さじ1
・塩こしょう・・・適量
・合びきミンチ・・・50g
・サニーレタス・・・適量

【A】
・淡口醤油・・・小さじ1
・からし・・・小さじ1/2
・みりん・・・小さじ1

●作り方
1、レンコン(生地用)の皮をむき、酢水にしばらく漬けたものをすりおろす。
レンコン(炒め用)はみじん切りにする。
きゅうりは細切りに、白ネギは白髪ネギにする。

2、ボウルいすりおろしたレンコン(生地用)、溶き卵、サラダ油、塩、こしょうで味付けして混ぜる。

3、フライパンにサラダ油を熱し、(1)の生地を薄く広げ、蓋をして中温で両面を焼く。

雨上がり食楽部 レンコンのレンコン包み

4、別のフライパンにサラダ油を熱し、みじん切りにしたレンコン、合びきミンチ、塩コショウ(適量)を加えて高温で炒める。
合わせておいた【A】を加えて味つけする。

5、焼き上がった(3)に白髪ねぎ・きゅうり・大葉・(4)をのせて巻き、カットしてお皿に盛りつける。
サニーレタスを添えたら出来上がり!

雨上がり食楽部 レンコンのレンコン包み

雨上がり食楽部 レンコンのレンコン包み