2016年10月1日の雨上がり食楽部レシピは、トロうまきのこのリゾット風。
米の代わりに「そうめん」を使うと、簡単にリゾットのようになります。

雨上がり食楽部 トロうまきのこのリゾット風

●材料(2人分)
・玉ねぎ・・・1/4個
・大葉・・・3枚
・バター・・・20g
・そうめん・・・1束
・チキンブイヨン(顆粒)・・・小さじ1/2
・牛乳・・・150cc
・生クリーム・・・大さじ2
・ピザ用チーズ・・・75g
・淡口醤油・・・小さじ1/2
・粉チーズ・・・適量

【A】
・干し椎茸・・・1枚
・エリンギ・・・1枚
・マッシュルーム・・・3個
・えのき・・・1/2パック
・しめじ・・・1/3パック
・舞茸・・・1/2パック

【B】
・塩こしょう・・・少々
・白ワイン・・・大さじ1強
・舞茸の戻し汁・・・100cc

●作り方
1、干し椎茸を戻し、戻し汁はとっておく。
玉ねぎはみじん切りにする。
大葉・【A】のきこの類は細かく刻む。

2、鍋にバターを入れて加熱し、玉ねぎに透明感が出るまで炒め、【A】を加えてさらに炒める。

3、(2)にそうめんを細かくして入れ、【B】にチキンブイヨンを溶かして加え、牛乳・生クリームを加えて汁気がなくなるまで2分半程度煮込む。

雨上がり食楽部 トロうまきのこのリゾット風

4、仕上げにピザ用チーズを混ぜ合わせ、淡口醤油を回しかけてお皿に盛りつける。

5、(4)に刻んだ大葉をのせ、粉チーズを振りかけたら出来上がり!