2016年9月10日の雨上がり食楽部レシピは、サバの生姜焼きハンバーグ。
つなぎにマヨネーズを使うと臭みが消えてふっくら仕上がります。

雨上がり食楽部 サバの生姜焼きハンバーグ

●材料(1人分)
・青ネギ・・・適量
・サバの切り身(三枚おろしの片身分)・・・150g
・塩・・・少々
・生姜(すりおろし)・・・20g
・片栗粉・・・15g
・マヨネーズ・・・30g
・サラダ油・・・大さじ1
・サンチュ・・・適量
・ミニトマト・・・適量
・粉がつお・・・適量

【A】
・濃口醤油・・・大さじ2
・みりん・・・大さじ4
・白みそ・・・20g
・酒・・・大さじ4

●作り方
1、青ネギは小口切りにする。
生姜はすりおろす。

2、サバの切り身を包丁で叩き、途中で塩を加えて粘りが出るまで細かくしていく。

雨上がり食楽部 サバの生姜焼きハンバーグ

雨上がり食楽部 サバの生姜焼きハンバーグ

3、(2)をボウルに入れ、片栗粉・生姜を加えて混ぜる。

4、(3)にマヨネーズを加えて、しっかり混ぜ合わせて成形する。
油を熱したフライパンに広げて片面を高温でこんがりと焼く。
ひっくり返したら蓋をして中温で蒸し焼きにする。

雨上がり食楽部 サバの生姜焼きハンバーグ

つなぎにマヨネーズを使うと臭みが消えてふっくら仕上がる。

5、【A】を混ぜてタレを作る。
(4)のハンバーグに焼き色がついたらタレを加えて煮詰める。

6、サンチュ・ミニトマトを盛り付けたお皿に(5)をのせる。
青ネギ・粉がつおをのせたら出来上がり!