2016年11月26日の雨上がり食楽部レシピは、鮭の焼き漬け丼。
鮭は焼いた後、タレに漬けることでふっくらと仕上がります。

雨上がり食楽部 鮭の焼き漬け丼

●材料(2人分)
・鮭(切り身)・・・2切れ
・玉ねぎ・・・100g
・柚子・・・1個
・片栗粉・・・適量
・サラダ油・・・適量

・酒・・・70cc
・みりん・・・70cc
・薄口醤油・・・35cc
・柚子胡椒・・・小さじ1

・ごはん・・・2人分
・スプラウト・・・1パック
・卵黄・・・2個

かにまみれ かにまみれ

●作り方
1、玉ねぎはスライスする。
柚子は絞り、皮を千切りにする。

2、鮭に片栗粉をまぶし、フライパンにサラダ油をひいて両面が香ばしくなるまで焼き、一旦取り出す。

3、フライパンにスライスした玉ねぎを入れ、酒・みりんを加えてひと煮立ちさせたら、薄口醤油・柚子胡椒を加えて混ぜ合わせる。

焼いて水分が出たあとタレに漬けることでふっくらする。

4、(3)をボウルに移し、(2)の鮭を1時間ほど漬け込む。

日持ちするのでお弁当にも最適。

5、ご飯の上に鮭を玉ねぎをのせ、スプラウト・卵黄をのせ、柚子のしぼり汁と柚子の皮を散らし、漬け込んでいたタレを回しかけたら出来上がり!