2016年8月6日の雨上がり食楽部は、「最高においしいサンドイッチの作り方」。
たまごサンド・BLTサンド・かつサンドのレシピを教えてくれたのは、ホテルニューオータニ大阪の太田総料理長。

たまごサンド

雨上がり食楽部 サンドイッチ

●材料(1人分)
・サラダ油・・・適量
・食パン(10~12枚切りのもの)・・・2枚
・ケチャップ・・・適量

【A】
・卵・・・4個
・牛乳・・・大さじ2
・マヨネーズ・・・大さじ2
・砂糖・・・ひとつまみ
・塩、こしょう・・・少々

【B】
・マスタード・・・適量
・バター(マヨネーズでもOK)・・・適量

【C】
・とんかつソース・・・200g
・練りわさび・・・大さじ2
・マスタード・・・大さじ1
・ケチャップ・・・大さじ1
・レモン汁・・・大さじ1

●作り方
1、フライパンにサラダ油を入れて熱し、混ぜ合わせた【A】を流し入れ、低温でじっくりと焼く。
スクランブルエッグを作るような感じでじっくり熱を加えていくのがポイント。
完全に熱を入れず、柔らかい状態でラップをしいたお皿に取り出したら、食パンの内側に納まる大きさ程度の四角形に折りたたむ。
この折りたたんだ卵を500Wの電子レンジで10秒ずつ2回に分けて温める。

雨上がり食楽部 サンドイッチ

雨上がり食楽部 サンドイッチ

雨上がり食楽部 サンドイッチ

雨上がり食楽部 サンドイッチ

マヨネーズを加えることで、たまごがしっとりと仕上がる。

2、【B】を混ぜ合わせ、マスタードバターを作り、パンに薄く塗る。

3、【C】を混ぜ合わせ、特製ソースを作っる。
マスタードバターを塗った上にこの特製ソースを塗り、もう1枚にはケチャップを塗る。

異なるソースを塗ることで、食べた時に絶妙な美味しさを生み出す。

4、(1)のたまごを食パンでサンドする。
食パンの耳を切り落とし、6つに切ると出来上がり!

包丁を押して上のパンを切り、引いて具材を切り、さらに押して下のパンを切るようにすると、形が崩れずにキレイに切ることができます。

BLT(ベーコンレタストマト)サンド

雨上がり食楽部 サンドイッチ

●材料(1人分)
・レタス・・・3枚程度
・トマト・・・適量
・ベーコン・・・4枚
・食パン(10~12枚切りのもの)・・・2枚
・フレンチマスタード(マヨネーズでもOK)・・・適量

【A】
・マスタード・・・適量
・バター(マヨネーズでもOK)・・・適量

●作り方
1、レタスをちぎり、約1時間程度冷水につける。
ペーパータオルでレタスの表面をついた水分をとり、トレイに移し、ラップをして冷蔵庫で30分~1時間冷やす。

雨上がり食楽部 サンドイッチ

冷水につけることで水分を吸収し、レタスに張りがよみがえる。
葉に含まれる成分「ペクチン」は冷えると固くなる性質があるので、シャキッと感がアップ!
また、冷蔵庫で冷やすことでさらにシャキッと感がアップします。

2、トマトは5mm厚さの輪切りにする。

3、ベーコンは中温で軽く焼き色がつくまで焼く。

4、【A】を混ぜ合わせ、マスタードバターを作る。
パンは焼いておく。

5、焼いたパンにマスタードバターをたっぷり塗り、ベーコン・トマトの順にのせ、フレンチマスタードをのせる。

トマトは一番水分が多く、水分の多いものを食パンから遠ざけるのがポイント。

6、レタスを挟む直前にペーパータオルで包み、軽くたたいて余分な水分を抜き、(5)にのせる。

7、食パンの耳は残し、ピックなどで食パンの端をおさえ、ピックの間を目安に対角線上に切ったら出来上がり!

雨上がり食楽部 サンドイッチ

かつサンド

雨上がり食楽部 サンドイッチ

●材料(1人分)
・キャベツ・・・適量
・食パン(8枚切りのもの)・・2枚
・豚しゃぶ肉・・・6枚
・塩、こしょう・・・適量
・乾燥パン粉(細かいもの)・・・適量
・揚げ油・・・適量

【A】
・小麦粉(薄力粉)・・・50g
・卵・・・1個
・水・・・30cc

【B】
・とんかつソース・・・200g
・練りわさび・・・大さじ2
・マスタード・・・大さじ1
・ケチャップ・・・大さじ1
・レモン汁・・・大さじ1

●作り方
1、キャベツを冷水に30分~1時間つけ、よく水気を切る。

キャベツを冷水につけることでシャキッと感がアップ!

2、【A】をよく混ぜ合わせる。

3、【B】を合わせ、特製ソースを作る。

4、豚しゃぶ肉の脂の部分と赤身の部分を少しずらしながら6枚ほど重ねていく。

雨上がり食楽部 サンドイッチ

豚しゃぶ肉6枚重ねのミルフィーユ!
食べ応えもありジューシーに仕上がる。

雨上がり食楽部 サンドイッチ

5、(4)の両面に塩、こしょうをして、(2)の衣を両面につけ、パン粉をつける。
フライパンに多めの油を入れ、中温の油で両面をきつね色に揚げる。

短時間で揚げる場合、乾燥パン粉(細かいもの)を使う。

6、アツアツの状態で特製ソースを絡める。

雨上がり食楽部 サンドイッチ

7、焼いたパンに水気を切ったキャベツ、その上にカツをのせて、パンで挟む。

雨上がり食楽部 サンドイッチ

8、食パンの耳を落とし、パンを斜めに切ったら出来上がり!