2016年10月15日の雨上がり食楽部レシピは、さんまフライ~特製カレーソース。

雨上がり食楽部 さんまフライ~特製カレーソース

●材料(2人分)
・サンマ・・・2本
・塩・・・適量
・酢・・・適量
・小麦粉・・・適量
・卵・・・1個
・パン粉・・・適量
・サラダ油・・・適量
・大根おろし(軽くしぼったもの)・・・200g

・キャベツ・・・適量
・玉ねぎ・・・適量
・青ネギ・・・適量
・パプリカ・・・適量

【A】
・はちみつ・・・大さじ1
・カレー粉・・・小さじ2
・ポン酢・・・100cc

●作り方
1、キャベツは千切りに、玉ねぎはスライスし、合わせておく。
青ネギは小口切りにする。
パプリカは食べやすい大きさにカットし、素揚げする。

2、サンマは頭と尻尾を落とし、内臓を取り出しておく。
水洗いしたサンマに塩で下味をつける。

サンマは焼く前にで酢でコーティングしておくと、酢の効果でサンマのタンパク質が固まり、加熱しても旨味が逃げにくくなる。

3、(1)のサンマの表面に酢をかけ、小麦粉・卵・パン粉の順につけ、油を多めにひいたフライパンで揚げ焼きにする。

雨上がり食楽部 さんまフライ~特製カレーソース

小麦粉は、お腹の中までしっかりとつける。
お腹の中はカリッと仕上げたいので、卵とパン粉をつけない!

油をスプーンでかけながら、お腹の中までしっかり加熱しましょう。

4、大根おろしと【A】を混ぜ合わせる。

5、カリッとああったら油をきって両サイドを少しカットし、中骨を抜き取って一口大にカットし、お皿にキャベツ・玉ねぎと共に盛り付ける。

雨上がり食楽部 さんまフライ~特製カレーソース

6、サンマの上に(4)のソースをかけて、パプリカ・青ネギをのせたら出来上がり!