2015年8月20日のNHKあさイチ 解決ごはんは、日本料理研究家の
斉藤辰夫さんが教えてくれるフライパンで作れる「明石焼き」と
「たこときゅうりのごま酢あえ」。

フライパンで!明石焼き

あさイチ 明石焼き

●材料(作りやすい分量)
・卵・・・2コ
・ゆでだこ(足)・・・35g 
・細ねぎ・・・2本
・砂糖・・・小さじ1
・しょうゆ・・・少々
・サラダ油・・・小さじ2
・大根(すりおろす)・・・適量

<だし汁>
だし・・・200ml 
みりん、うす口しょうゆ・・・各大さじ1

●作り方
1、たこは5mm厚さの薄切りにし、細ねぎは小口切りにする。

2、鍋にだし汁の材料を合わせて火にかけ、軽く沸かす。

3、卵を切るように溶き、砂糖、しょうゆを入れて混ぜ、
そこにたこと細ねぎを加えて混ぜる。

4、フライパンにサラダ油をひいて火にかける。
(3)を流し入れ、はしで混ぜながら半熟程度に火を通す。

あさイチ 明石焼き

あさイチ 明石焼き

5、(4)をフライ返しで半分に折り、さらに折って扇の形にして、
両面を香ばしく焼く。

あさイチ 明石焼き

あさイチ 明石焼き

6、器に盛り、だし汁をかけて、大根おろしを添える。

たこときゅうりのごま酢あえ

あさイチ 明石焼き

●材料(作りやすい分量)
・ゆでだこ(足)・・・130g
・きゅうり・・・2本 
・しょうが(すりおろす)・・・10g
・塩・・・適量

<A>
・すりごま(白)・・・大さじ4
・だし、酢、みりん、うす口しょうゆ・・・各大さじ2
・砂糖・・・小さじ1
・塩・・・少々

●作り方
1、たこは厚さ5mmの薄切りにする。

2、きゅうりは塩で表面をこすり、水で洗う。
スライサーで薄切りにし、塩小さじ1を加えて良く混ぜて10分間おく。
10分間おいたらサッと水で洗い、しっかりと水けを絞る。

あさイチ 明石焼き

あさイチ 明石焼き

3、ボウルにAを合わせて混ぜ、たこときゅうりを入れてあえる。
器に盛り付け、しょうがを添える。