2016年1月19日のNHKあさイチ スゴ技Qは、小豆活用術。
保温ボトルで作るストック小豆の作り方、ちょい足しあんこ、油揚げで作る簡単もなかの造り方が紹介されていました。
あんこにブランデーをちょい足しすると高級あんこに変身!

保温ボトルで作るストック小豆

あさイチ スゴ技Q 小豆

●材料(保温ボトル480mlの場合)
・小豆・・・75g
・熱湯・・・400ml

1、お湯を沸かす。

2、小豆を洗い、保温ボトルに入れる。

あさイチ スゴ技Q 小豆

3、熱湯を保温ボトルの口いっぱいまで注いでふたをする。

4、加熱ムラを防ぐために、小豆全体にお湯が行き渡るように軽く振る。
そして、横に寝かせて置いておく。
加熱の目安は、6~8時間。

あさイチ スゴ技Q 小豆

あさイチ スゴ技Q 小豆

横に寝かせると小豆が湯に触れる面積が増える。

ストック小豆は傷みやすいので、塩小さじ1/2をもみ込んで冷蔵庫に保存し、2~3日で使い切ってください。

加熱が不十分だとおう吐や下痢の症状が出る場合もあります。
保温ボトルの性能や大きさで加熱時間に差があるため、慣れるまでは白い芯がないか確認してください。

あさイチ スゴ技Q 小豆

ストック小豆で簡単!粒あんの作り方

1、保温ボトルの中身をあけ、ストック小豆と汁を分ける。

2、ストック小豆(200g)が、ひたるくらいまで汁を入れる。

あさイチ スゴ技Q 小豆

3、一煮立ちしたら、砂糖(60g)と塩(少々)を加える。

4、小豆が潰れないよう、ゆっくりと一定方向に混ぜる

あさイチ スゴ技Q 小豆

5、水けが飛んだら完成。

あさイチ スゴ技Q 小豆

ストック小豆で簡単!赤飯の作り方

1、ストック小豆と汁を分け、といだ餅米(3合)を用意する。

2、といだ餅米に汁を注ぎます。
3合の目盛りまで汁を入れ、汁が足りない場合は水を加える。

高い所から注ぐと、アントシアニンの酸化がより進むため、きれいな赤が出ます。

あさイチ スゴ技Q 小豆

3、ストック小豆(100g)を加え、炊飯器で炊き上げれば完成。

あさイチ スゴ技Q 小豆

ちょい足しあんこ

混ぜるだけで絶品!

あさイチ スゴ技Q 小豆

●しょうゆあんこ
あんこ(100g)+ しょうゆ(大さじ2/3)= みたらしのような香ばしいあんこに!

●さんしょうあんこ
あんこ(100g)+ さんしょう(小さじ1)= 爽やかですっきりとしたあんこに!

●ブランデーあんこ
あんこ(100g)+ブランデー(大さじ1/2)=香り高い、大人の味の高級あんこに!

ラム酒でも代用可能。

油揚げで作る簡単もなか

あさイチ スゴ技Q 小豆

1、油揚げを2等分にする。

あさイチ スゴ技Q 小豆

2、中に、あんこを詰めます。

3、つまようじで口を閉じます。

あさイチ スゴ技Q 小豆

焦げないように、つまようじを濡らすのがポイント。

4、オーブンやトースターなどで、表面がカリッとするまで焼いたら完成。