2015年6月11日のNHKあさイチで紹介されたていた「泡しょうゆ」。
料理レシピサイトのクックパッドでも、泡のレシピがたくさん!

今回の泡レシピは、「泡しょうゆ」。醤油が泡になるんです!
しょうゆとゼラチン、100均で買えるハンドミキサーがあれば、
家庭でも簡単に泡醤油を作ることができます。

あさイチ 泡しょうゆ

さまざまな食材を「泡」にして食べるのが流行!?
だそうで・・・これは「エスプーマ」という調理法。

エスプーマは、スペイン語で「泡」という意味。
食材にガスを入れることで、見た目の驚きと、
フワッとした食感を足せるというのがメリット。

あさイチ 泡しょうゆ

そば、ラーメン、パスタ、かき氷など、
泡を使った料理が続々と登場しているそうです。

あさイチ 泡しょうゆ

また、泡の乳液や泡の歯磨き粉なども発売されている
そうで、「泡」から目が離せませんね。

この話題の泡しょうゆ、あさイチで紹介された冷凍卵、
ジャーサラダ、おにぎらずを超える人気になるか?
楽しみですね♪

あさイチ 泡しょうゆ

泡じょうゆ レシピ

教えてくれたのは、味付けアドバイザーの魚森清恵さん。
新感覚の食感だけでなく、減塩効果もあるとのこと。

●材料
・濃い口しょうゆ・・・10g
・水・・・20g
・粉ゼラチン・・・1g
・お湯(80℃以上)・・・15g

「生しょうゆ」は、泡立ちにくいため不向き。
普通のしょうゆを使って下さい。

あさイチ 泡しょうゆ

●作り方
1、ボウルにお湯(80℃以上)とゼラチンを入れ、
ダマにならないように混ぜる。

必ずお湯→ゼラチンの順番で入れること

2、しょうゆと水も加える。

3、ハンドミキサーで15秒混ぜる。

あさイチ 泡しょうゆ

4、このままだと泡が消えてしまうので、氷水を入れた
ボウルに入れて冷やしながら、さらに1分混ぜる。

あさイチ 泡しょうゆ

5、ゼラチンを安定させるために、そのまま3分置く。

6、スプーンなどで下にたまった液を混ぜこんだら完成!
完成の目安は「超プルプル感」♪

あさイチ 泡しょうゆ

あさイチ 泡しょうゆ

泡めんつゆの材料

・めんつゆ(2倍濃縮)・・・25g
・水・・・25g
・粉ゼラチン・・・1g
・お湯(80℃以上)・・・15g

ストレートつゆの場合は、水で薄めずにそのまま使用します。
3倍、4倍、5倍などの濃縮タイプの場合は、
それぞれストレートに希釈して使用します。

あさイチ 泡しょうゆ

泡ポン酢の材料

・ポン酢・・・25g
・水・・・25g
・粉ゼラチン・・・2g
・お湯(80℃以上)・・・20g

かんきつ果汁の多いものは、酵素が残っていて
固まらない場合があります。
その場合は、沸騰させて酵素の活性力を失わせてから、
常温に戻して使ってください。