2015年8月3日のNHKあさイチ 解決ごはんは、
田中家の豚みそ&レタスと刺身のスープ茶漬けのレシピです。
教えてくれるのは、母と娘で料理教室を開いている料理研究家の
田中伶子さんと中村奈津子さん。

豚みそ

あさイチ 豚みそ

●材料(作りやすい分量)
・豚バラ肉(塊)・・・300g
・しょうが・・・100g

・みそ・・・150g(みその種類はなんでもOK)
・砂糖・・・70~90g
・酒・・・大さじ2
・みりん・・・大さじ5

※今回は、九州の麦みそを使用。

●作り方
1、豚バラ肉は1.5cm角に、しょうがは粗みじんに切る。
2、鍋に豚バラ肉を入れて中火で炒め、余分な脂が出たらペーパーで拭き取る。
3、(2)にしょうがを入れて軽く炒めたら、みそ、砂糖、酒、みりんを入れて
3~4分煮る。

あさイチ 豚みそ

あさイチ 豚みそ

4、冷めたら保存容器に入れて冷蔵庫で保存する。
約2週間保存が可能。

豚みそは、ごはんや麺にかけて食べて下さい。
野菜スティックにもOK。

あさイチ 豚みそ

あさイチ 豚みそ

レタスと刺身のスープ茶漬け

レタスと刺身のスープ茶漬け

●材料(2人分)
・レタス・・・1/3コ
・みつば・・1/3ワ
・細ねぎ・・・5本
・白身魚の刺身・・・120グラム
・茶漬け用あられ(または白ごま)・・・適量
・温かいごはん・・・茶わん2杯分

<A>
・水・・・カップ3
・顆粒チキンスープの素(中国風)・・・小さじ1
・塩・・・小さじ2分の1
・こしょう・・・少々

・酢・・・小さじ1
・ごま油・・・小さじ1

●作り方
1、レタスは1cm幅ほど大きめに切り、みつばは2cm、細ねぎは小口切りにする。

2、鍋にAを入れ、ひと煮立ちさせてから、酢を加える。

3、刺身に少ししっかりめに塩、こしょう(各分量外)をする。

4、器に熱々のごはんを盛り、レタスをのせて刺身ものせ、中央にみつばをのせる。

レタスと刺身のスープ茶漬け

5、(2)を回しかけ、細ねぎ、茶漬け用あられor白ごまを散らし、ごま油をふる。