2015年9月1日のNHKあさイチ 解決ごはんは、料理研究家の瀬尾幸子さんが
教えてくれる「同じ食材を使って作れる」メニュー。
ゆで豚肉、炒めきのこ、青菜の塩ゆでの3品を使い回せる、
豚肉ときのこのオイスターソース炒め、豚肉と小松菜のごまあえ、
きのこと小松菜のチーズオムレツのレシピです。

あらかじめ食材を下茹でして、冷蔵庫で保存しておくと、食べたい時に
食材を使い回すことができてとっても便利。

あさイチ ゆで豚肉

ゆで豚肉

●材料(作りやすい分量)
・豚薄切り肉・・・250g
・湯・・・カップ2
・顆粒チキンスープのもと(中国風)または塩・・・少々

●作り方
1、鍋に湯と顆粒チキンスープのもとを入れ沸かす。

2、ごく弱火にして豚肉を半量入れ、肉の色が変わったら引きあげる。
残りも同じようにゆでる。
肉をゆで汁ごと保存容器に入れ、冷ましてから冷蔵庫で保存する。

※冷蔵庫で5~6日間保存可能

強火で茹でると豚肉が硬くなるので、弱火で茹でる。

煮汁は、煮物や汁物の料理に使えます。
味噌汁に使えば、豚肉が入っていなくても「豚汁」風になります。

炒めきのこ

●材料(作りやすい分量)
・きのこ(お好みのもの3種類)・・・各1パック
・サラダ油・・・大さじ1

●作り方
1、きのこは、石づきを取り食べやすく切る。
フライパンにサラダ油を熱し、きのこがしんなりするまで炒める。
保存容器に入れ、冷蔵庫で保存する。

※冷蔵庫で5~6日間保存可能

青菜の塩ゆで

●材料(作りやすい分量)
・青菜(小松菜・ほうれんそうなど)・・・1ワ
・塩・・・少々

●作り方
1、鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を入れる。
青菜を根元から入れ、自然に曲がるまで手で持ち、全体を湯に入れる。
好みの固さになったら冷水に取る。
しぼらずにそのまま保存容器に入れ、冷蔵庫で保存する。

※冷蔵庫で5~6日間保存可能

豚肉ときのこのオイスターソース炒め

あさイチ ゆで豚肉

●材料(2人分)
・ゆで豚肉・・・6枚
・塩、こしょう・・・各少々
・小麦粉・・・小さじ2
・炒めきのこ・・・適量
・にんにく(薄切り)・・・1かけ分
・細ねぎ(3cm長さに切る)・・・1/2分
・ごま油、しょうゆ、オイスターソース・・・各小さじ2

●作り方
1、豚肉は汁けをふき取り、一口大に切り、塩、こしょうと小麦粉をまぶす。

あさイチ ゆで豚肉

2、フライパンを熱して、ごま油とにんにくを入れて、温まったら
豚肉を入れて炒める。

3、炒めきのこと細ねぎを加えて混ぜ合わせ、しょうゆ、オイスターソースで
味をととのえる。

あさイチ ゆで豚肉

豚肉と小松菜のごまあえ

あさイチ ゆで豚肉

●材料(2人分)
・ゆで豚肉・・・4枚
・青菜の塩ゆで・・・1/2ワ分
・マヨネーズ・・・小さじ2

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・すりごま(白)・・・大さじ3
・しょうゆ・・・大さじ1
・砂糖・・・小さじ2

●作り方
1、青菜の塩ゆでは、水けをやさしくしぼる。
ゆで豚肉・青菜は、食べやすい大きさに切る。

2、青菜と豚肉をボウルに入れ、Aを入れて混ぜ合わせる。
さらに、マヨネーズを入れて混ぜ合わせる。

あさイチ ゆで豚肉

きのこと小松菜のチーズオムレツ

あさイチ ゆで豚肉

●材料(2~3人分)
・卵・・・4コ
・青菜の塩ゆで・・・1/4ワ
・炒めきのこ・・・80g
・ピザ用チーズ・・・50g
・牛乳、バター・・・各大さじ1
・塩、こしょう・・・各少々

●作り方
1、小松菜は水けを絞り、2cm長さに切る。

2、卵は割りほぐし、牛乳と塩、こしょうとチーズを加え、混ぜ合わせる。

3、フライパンを熱し、バター(1/2量)を溶かし、青菜の塩ゆでと
炒めきのこを入れて温まる程度まで炒め、(2)に入れて混ぜる。

4、フライパンをふいて残りのバターを溶かし、(3)を流し入れる。
大きくゆっくりとかき混ぜ、半熟になったら裏返し、両面を焼く。