2015年7月9日のNHKあさイチ 解決ごはんは、アスパラガスの
グリーンチキンカレー。
教えてくれるのは、料理研究家のコウケンテツさん。
アスパラガスを使った絶品カレーです!

●材料(2人分)
・グリーンアスパラガス・・・10本
・オリーブ油・・・大さじ2
・たまねぎ(薄切り)・・・1/4コ分
・水・・・150ml
・塩・・・小さじ2分の1
・牛乳、生クリーム・・・各カップ1/2

・鶏もも肉(2センチ角に切る)・・・1枚
・塩、黒こしょう(粗びき)・・・各適量
・にんにく、しょうが(各みじん切り)・・・各1かけ分
・カレー粉・・・大さじ2
・砂糖・・・小さじ1
・しょうゆ・・・少々

・ごはん・・・茶わん2杯分
・プレーンヨーグルト、トマト(1センチ角に切る)、
パセリ(粗みじん切り)・・・各お好みで

●作り方
1、アスパラガスは、根元をほんの少しだけ切り落として、
ピーラーで根元の皮をむく。
4~5等分に切り、穂先は取り分けておく。

あさイチ コウケンテツ

あさイチ コウケンテツ

あさイチ コウケンテツ

2、フライパンにオリーブ油(大さじ1)をひき、たまねぎが
キツネ色にしんなりするまで中火で炒める。

あさイチ コウケンテツ

3、アスパラのスープを作る。
(2)のフライパンに水、塩、穂先以外のアスパラガスを加えて
煮立て、柔らかくなるまで弱めの中火で5分間ほど煮て、冷ます。

4、冷ました(3)と牛乳、生クリームをミキサーにかける。
なめらかになればスープの完成。
さっぱりめが好きな人は、生クリームなしでもOK。
このスープだけでも飲めるし、水分を少なめにして作ったら
ドレッシングにも使える、とコウケンテツさん。
冷蔵・冷凍保存できるので、ストックしておくといつでも使えて便利。

完全に冷ましたスープをミキサーにかけて下さい。

あさイチ コウケンテツ

5、切った鶏もも肉に塩、黒こしょうをふる。

6、フライパンにオリーブ油(大さじ1)をひき、しょうがとにんにくを
香りが立つまで弱火で炒める。
香りが立ったら鶏もも肉、カレー粉を加えて中火でサッと炒める。

鶏肉は固くなるので炒めすぎないこと。

7、(4)のアスパラガスのスープ、砂糖、しょうゆを加えて、
コトコト5分間ほど煮る。

砂糖でコクが出る。
しょうゆで味が引き締まる。

あさイチ コウケンテツ

8、アスパラガスの穂先を加えてひと煮立ちさせたら、塩、黒こしょうで
味を調える。
シャキッとした食感が好みなら1分くらい、しっかり火を通したかったら
2~3分くらい。

9、器に盛ったごはんに(8)をかけて、お好みでヨーグルト、トマト、
パセリをかける。

あさイチ コウケンテツ

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