2015年12月9日のNHKあさイチ 解決ごはんは、えびマヨと鶏マヨキムチ炒め。
教えてくれるのは料理研究家の藤井恵さん。

えびマヨ

あさイチ えびマヨ

●材料(2人分)
・えび(無頭)・・・200g
・小麦粉・・・適量
・レタス・・・1/4コ
・揚げ油・・・適量

【A】
・酒、しょうが汁・・・各小さじ1

【B】
・マヨネーズ・・・大さじ3
・はちみつ・・・小さじ2
・粒マスタード・・・大さじ1/2
・塩・・・少々

●作り方
1、えびは殻をむき、背ワタを取り除く。
【A】をもみこみ、小麦粉をまぶし、180℃に熱した油で1分~1分30秒間揚げる。

あさイチ えびマヨ

2、ボウルにBを合わせ、(1)を入れてあえる。

あさイチ えびマヨ

3、皿に一口大に切ったレタスをしき、(2)を盛る。

鶏マヨキムチ炒め

キムチにマヨネーズを入れると辛味と酸味が和らぎます。

あさイチ えびマヨ

●材料(2人分)
・鶏むね肉・・・1枚(200g)
・白菜キムチ・・・150g
・マヨネーズ・・・大さじ3
・しょうゆ・・・小さじ1

・にら・・・1ワ(100g)
・ごま油・・・大さじ1

【A】
・塩、こしょう・・・各少々
・酒・・・小さじ1
・片栗粉・・・大さじ1/2

●作り方
1、鶏むね肉は一口大のそぎ切りにして、【A】をもみこむ。

2、フライパンにごま油を熱し、(1)を入れて片面1~2分間ずつ焼き色がつくまで焼く。

あさイチ えびマヨ

3、白菜キムチは2センチ幅に刻み、マヨネーズとしょうゆをあえる。

4、(2)に(3)を加えて炒める。
全体になじんだら4~5cm長さに切ったにらを加え、サッと炒め合わせる。