2016年5月9日のNHKあさイチ 解決ごはんは、枝元なほみさんの鶏そぼろごはんとデカ肉玉。
ボリュームたっぷりのアイデア料理2品です。

鶏そぼろごはん

あさイチ レシピ 鶏そぼろごはん

●材料(2~3人分)
・鶏ひき肉・・・150g
・しらたき・・・100g
・にんにく(みじん切り)、しょうが(みじん切り)・・・各大さじ1/2
・トーバンジャン・・・小さじ1/2~1
・サラダ油大さじ1

・酒・・・大さじ2
・しょうゆ・・・小さじ2
・顆粒チキンスープの素・・・小さじ1弱
・オイスターソース・・・大さじ1
・酢・・・小さじ1弱

・ごはん・・・適量
・レタス・・・3~4枚
・パプリカ(赤)・・・1/2コ
・香菜(シャンツァイ)・・・適量

●作り方
1、しらたきを下ゆでしてざるにあげる。
流水をかけて粗熱を取り、細かく刻む。

あさイチ レシピ 鶏そぼろごはん

かさ増しにしらたきを使用。
しらたきは細かく刻み、ひき肉に紛れさせる。

2、フライパンにサラダ油を熱し、にんにくとしょうがを入れて中火で炒める。
香りが立ったら鶏ひき肉としらたきを加え、強めの中火にして、ほぐしながら炒める。

あさイチ レシピ 鶏そぼろごはん

パラパラに炒めることによって、しらたきが肉となじむ。

3、肉がパラパラになったら、トーバンジャン、酒、しょうゆを加えて炒める。
さらに顆粒チキンスープの素、オイスターソース、酢を加えて混ぜる。

あさイチ レシピ 鶏そぼろごはん

4、器にごはんを盛り、(3)をのせる。
食べやすい大きさに切ったレタス、パプリカ、香菜を添える。

デカ肉玉

あさイチ レシピ デカ肉玉

●材料(5コ分)
・ゆで卵・・・5コ
・豚薄切り肉(肩ロース、ロース、モモなど)・・・200~250g
・小麦粉適量
・塩少々

【A】
・きび糖・・・大さじ1/2
・酒、みりん、しょうゆ、水・・・各大さじ1と1/2
・サラダ油・・・大さじ1

●作り方
1、殻をむいたゆで卵に塩、小麦粉をまぶす。
肉を広げて卵を包み、その表面にも小麦粉をまぶす。
これを5コつくる。

あさイチ レシピ デカ肉玉

あさイチ レシピ デカ肉玉

卵が見えなくなるように肉を巻いていく。

2、フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、(1)の巻き終わりを下にして並べる。
2~3分間焼いたら、少しずつ転がして全体を焼く。

あさイチ レシピ デカ肉玉

あさイチ レシピ デカ肉玉

3、【A】を加えて照りがつくまで転がしながら煮からめる。