2016年9月7日のNHKあさイチ 解決ごはんレシピは、エリンギの豚肉巻き 梅風味&エリンギとチーズの豚肉巻き。

エリンギの豚肉巻き 梅風味

あさイチ レシピ エリンギの豚肉巻き 梅風味 画像

●材料(2人分)
・エリンギ・・・2本
・豚薄切り肉・・・8枚(150グラム)
・青じそ・・・8枚
・梅干し・・・1コ
・かたくり粉・・・適量
・サラダ油・・・小さじ2

【A】
・しょうゆ・・・大さじ2分の1
・砂糖・・・大さじ2分の1
・みりん・・・大さじ2分の1
・酒・・・大さじ2分の1

●作り方
1、エリンギを縦2つに切ってから、それぞれ4等分にする。

2、梅干しはつぶしてペーストにして、【A】を加えてタレを作る。

3、3.豚肉の細い方を手前にして広げる。
手前に青じそを置き、その上にエリンギを均等な太さになるように大きなものと小さなものを1コずつ組み合わせて置く。

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4、手前から奥へ巻いて、軽く握って巻き終わりを密着させる。
これを8コ作る。
全体に軽くかたくり粉をまぶす。

5、フライパンにサラダ油を熱し、肉の巻き終わりを下にして並べ、ふたをして中火で焼く。
時折転がしながら全体を焼き、(2)を加えて煮からめる。

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キッチンペーパーで余分な油をとると、調味料がよくからまる。

エリンギとチーズの豚肉巻き

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●材料(2人分)
・エリンギ・・・2本
・豚薄切り肉・・・8枚(150グラム)
・プロセスチーズ(5ミリ幅に切る)・・・8枚
・サラダ油・・・小さじ2
・ミニトマト・・・お好みで
・イタリアンパセリ・・・お好みで

【A】
・かたくり粉・・・大さじ1と2分の1
・塩・・・小さじ4分の1
・こしょう・・・少々

【B】
・トマトケチャップ・・・大さじ2
・中濃ソース(またはウスターソース)・・・小さじ2
・白ワイン(または酒)・・・大さじ1

●作り方
1、エリンギを縦2つに切ってから、それぞれ4等分にする。

2、豚肉の細い方を手前にして広げ、肉の幅に収まる大きさに折ったプロセスチーズをエリンギ2片で挟み、手前から奥へ巻く。
巻き終わりを軽く握り、肉を密着させる。
これを8コ作る。
【A】を混ぜて肉巻きにまぶす。

3、フライパンにサラダ油を熱し、肉の巻き終わりを下にして並べ、ふたをして中火で焼く。
時折転がしながら全体を焼く。

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【B】を合わせてからフライパンに加えて煮からめる。

4、器に盛り、お好みでミニトマト、イタリアンパセリを添える。