2015年12月18日のNHKあさイチ 解決ごはんは、牛ひき肉とポテトのおしゃれなグラタン~シェファーズパイ、ローストビーフとアボカドのサラダ。
教えてくれるのは、料理研究家の真崎敏子さん。

牛ひき肉とポテトのおしゃれなグラタン

あさイチ 牛ひき肉とポテトのグラタン

●材料(4人分)
・牛ひき肉・・・300g
・たまねぎ(みじん切り)・・・小1コ分
・バター・・・30グラム

・パン粉・・・適量
・バター・・・30g

【A】
・トマトの水煮(缶詰/ホールタイプ)・・・250g
・トマトピュレ・・・100ml
・トマトケチャップ・・・大さじ3
・顆粒チキンスープのもと(洋風)・・・大さじ1~2
・こしょう・・・少々

【マッシュポテト】
・じゃがいも・・・6コ
・牛乳・・・200~250ml
・バター・・・30g
・塩・・・少々

●作り方
1、鍋にバターを溶かし、たまねぎを中火で炒める。
さらに牛ひき肉を加えて炒めたら、【A】を入れ、弱火で10分間ほど煮る。

あさイチ 牛ひき肉とポテトのグラタン

あさイチ 牛ひき肉とポテトのグラタン

2、マッシュポテトをつくる。
じゃがいもの皮をむき、6等分にして蒸し器で10分間蒸す。
アツアツのうちにバターを加えてつぶす。

あさイチ 牛ひき肉とポテトのグラタン

3、牛乳は塩を入れて温めてから、(2)に2~3回にわけて加え、トロッとするまで混ぜ合わせる。

あさイチ 牛ひき肉とポテトのグラタン

あさイチ 牛ひき肉とポテトのグラタン

4、耐熱容器にバター(分量外)を塗り、マッシュポテトを適量敷き、その上に(1)をのせたら、残りのマッシュポテトで覆う。
パン粉、バターを散らして、オーブントースターできつね色になるまで焼く。

あさイチ 牛ひき肉とポテトのグラタン

あさイチ 牛ひき肉とポテトのグラタン

ローストビーフとアボカドのサラダ

あさイチ 牛ひき肉とポテトのグラタン

●材料(4人分)
・ローストビーフ(市販/薄切り)・・・250g
・アボカド・・・1コ
・紫たまねぎ(薄切り)・・・1/2コ

・パセリ(みじん切り)、黒オリーブ・・・各適量

【A】

・サラダ油、オリーブ油・・・各大さじ2
・白ワインビネガー・・・大さじ1
・マスタード・・・小さじ2
・塩・・・小さじ1
・こしょう・・・適量

●作り方
1、アボカドは、種と皮を除いて5mm厚さに切る。

2、ローストビーフ、紫たまねぎ、アボカドを交互に重ね、パセリと黒オリーブを散らす。
その上に合わせておいた【A】をかける。