2016年12月21日のNHKあさイチ 解決ごはんレシピは、枝元なほみさんが教えてくれる白菜のざくざく漬け。
塩をふっておいておくだけの簡単レシピです。
はじめはサラダのようなフレッシュさがあり、発酵がすすむと古漬けのような味になります。
白菜のざくざく漬けを使ったアレンジレシピは必見です♪

白菜のざくざく漬け

あさイチ 白菜のざくざく漬け

●材料(作りやすい分量)
・白菜・・・1/4コ
・塩・・・小さじ1と1/2~2

●作り方
1、白菜は断面から水をかけてすすぎ、水けをきる。
芯を除いて1cm幅に切る。

2、密閉式のポリ袋に白菜を入れ、塩を加える。
袋をふくらませて振り、塩を全体に混ぜる。
空気を抜いたら袋の口をしめて5~10分間おく。

3、袋の上からもみ、20~30分間おく。
好みで数日から数週間おいてもOK!

あさイチ 白菜のざくざく漬け

伊藤久右衛門 伊藤久右衛門

ざくざく漬けの豚肉蒸し煮

あさイチ 白菜のざくざく漬け

●材料(作りやすい分量)
・白菜のざくざく漬け(5日間ほど置いたもの)・・・約460g
・豚肩ロース肉(塊)・・・500g
・塩・・・小さじ1/2
・黒こしょう(粗びき)・・・適量
・ローリエ・・・1枚

【A】
・粒マスタード・・・大さじ1
・しょうゆ・・・大さじ1
・ママレード・・・大さじ1

●作り方
1、豚肉は冷蔵庫から出して30分間ほどおき、常温にもどし、塩と黒こしょうをふり、フォークで数か所刺しておく。

2、鍋に白菜のざくざく漬けの半量を水けとともに入れ、(1)をのせ、残り半量の白菜のざくざく漬けをのせる。
ローリエを入れ、水カップ1(分量外)を加え、ふたをして強めの中火にかける。
蒸気が上がってきたら弱めの中火にして、20分間蒸し煮にする。

3、肉を裏返し、水けが少なければカップ1(分量外)の水を足し、さらに20~30分間煮る。
味を見て塩、こしょうで味を調える。
火を止めて5~10分間置いてあら熱を取り、肉を切り分けて白菜とともにお皿に盛る。
【A】を混ぜて添える。

キットカット ショコラトリー キットカット ショコラトリー

お急ぎ白菜炒め

あさイチ 白菜のざくざく漬け

●材料(作りやすい分量)
・白菜のざくざく漬け(5日間ほど置いたもの)・・・約240g
・豚ひき肉・・・50g
・ごま油・・・小さじ2
・トーバンジャン・・・小さじ1/2
・しょうゆ・・・小さじ1
・削り節・・・3g

●作り方
1、ごま油をフライパンに入れて熱し、ひき肉をほぐし炒める。

2、ざくざく漬けを加えさっと炒め、トーバンジャン、しょうゆ、削り節を加え、炒め合わせる。